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“這次出來，是想找個答案：鄉(xiāng)村餐廳如何開辦和運營？”來自云南省昭通市彝良縣大苗寨村的村民小組長朱云慧，有這樣一個問題；“我們村雖然民宿建得很好，但活動策劃一直是短板，客人來了不知道玩什么，希望這次能學(xué)一些農(nóng)耕活動策劃的方法?！崩ッ魇幸肆伎h麥地沖村的財務(wù)負責(zé)人潘云瑞，有這樣的希望；而來自昆明市晉寧區(qū)福安村的惠敏，則想學(xué)習(xí)村集體公司如何發(fā)展新的業(yè)態(tài)…… 這些帶著問號而來的，都是“中國農(nóng)大-騰訊為村鄉(xiāng)村CEO培養(yǎng)計劃”的學(xué)員們。5月16日-19日，來自云南省昆明市、昭通市的14名鄉(xiāng)村CEO學(xué)員組成的實踐考察小隊，穿梭在云南多個鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)項目間，開始了他們的“取經(jīng)”之路。 為期4天的實踐考察，學(xué)員們共走訪了11個實訓(xùn)點，包括到有“最美民宿村”之稱的昆明市官渡區(qū)嚴家莊村、昆明市晉寧區(qū)魯黑村，了解如何經(jīng)營鄉(xiāng)村民宿、發(fā)展鄉(xiāng)村旅游；到昆明市尋甸縣山珍源種養(yǎng)殖合作社，學(xué)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品如何深加工；到尋甸縣一丘田善態(tài)莊園、昆明市呈貢區(qū)萬溪沖村，走訪農(nóng)旅結(jié)合、鄉(xiāng)村研學(xué)等項目。 據(jù)了解，今年1月，鄉(xiāng)村CEO計劃首期在深圳開班，來自全國10個省市、20個地市州的50余名鄉(xiāng)村CEO學(xué)員齊聚一堂，開啟了為期9個月的學(xué)習(xí)、實訓(xùn)和在崗鍛煉。該計劃包含理論政策學(xué)習(xí)、外出交流考察、在地實訓(xùn)和結(jié)業(yè)考核四個完整培養(yǎng)環(huán)節(jié)的項目，希望通過這一系列浸入式培養(yǎng)，并輔以一對一導(dǎo)師指導(dǎo)，最終使學(xué)員們成長為懂鄉(xiāng)村、會經(jīng)營、為鄉(xiāng)村的鄉(xiāng)村CEO。 經(jīng)過前幾個月的培訓(xùn)，理論政策學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)已經(jīng)完成。目前，學(xué)員們正通過外出交流考察，來探尋解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際問題的鑰匙。 發(fā)展“新業(yè)態(tài)”，改變傳統(tǒng)農(nóng)村的刻板印象 很多鄉(xiāng)村CEO學(xué)員在家鄉(xiāng)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)項目，尚處于起步階段。就像開頭提到的，大到產(chǎn)業(yè)框架如何搭建、項目如何運營、盈利模式如何確定，小到人員怎么分配、怎么跟村民相處，都是他們可能面臨的問題。一場實地走訪，學(xué)習(xí)成熟的項目是如何操作的，對這些學(xué)員來說彌足重要。 在走訪考察期間，圍繞特定主題，學(xué)員和所考察項目的負責(zé)人都進行了深入探討。比如聚焦“如何發(fā)展鄉(xiāng)村新業(yè)態(tài)”，學(xué)員們就重點考察了鄉(xiāng)村咖啡廳、中小學(xué)實踐基地、村莊會議經(jīng)濟等業(yè)態(tài)。 就拿很多村莊打造新業(yè)態(tài)都會想到的鄉(xiāng)村咖啡館來說，學(xué)員們在走訪交流中，了解到了打造一家咖啡館的路徑。 首先，需要盤活村里閑置資產(chǎn)，通過對村莊古宅進行保護，才能使咖啡廳有地可建；其次，咖啡廳內(nèi)部風(fēng)格將會極大改變游客對傳統(tǒng)農(nóng)村的刻板印象，無論選擇什么裝修風(fēng)格，都要力求給游客新穎別致的感覺；此外，經(jīng)營鄉(xiāng)村咖啡廳要符合消費群體的習(xí)慣，在咖啡品質(zhì)、專業(yè)性、價格等方面要利用好云南小粒咖啡的優(yōu)勢，要多到專業(yè)咖啡廳學(xué)習(xí)考察，這樣才能吸引更多城市人前來消費。 持續(xù)直播，穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品客源 鄉(xiāng)村CEO學(xué)員馬存芬是尋甸縣山珍源種養(yǎng)殖合作社的理事長，合作社主要經(jīng)營野生菌初加工深加工、野山茶加工、林下種植食用菌、林下養(yǎng)殖純土雞等，合作社已入股社員74戶293人，每年的銷售額上千萬。這次，學(xué)員們也到馬存芬的合作社參觀學(xué)習(xí)了一番。 在鄉(xiāng)村就地取材，很多學(xué)員的產(chǎn)業(yè)項目與農(nóng)產(chǎn)品深加工有關(guān)。但大家也都認為，農(nóng)產(chǎn)品銷售有兩大瓶頸，一是產(chǎn)品的特點難挖掘，難以定位目標消費人群，市場打不開；另一個是銷售渠道問題，尤其是近來線上線下訂單受疫情影響大；此外，電商平臺多、特點不同，了解平臺和農(nóng)產(chǎn)品的適配也需要專業(yè)知識和人才。 圍繞“如何進行農(nóng)產(chǎn)品銷售”的主題，學(xué)員們就農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準、特點挖掘、銷售渠道、客戶特點等方面進行了深入探討，許多實踐中的瓶頸和難點通過互相幫助和經(jīng)驗分享，得到了解決。 走訪交流中，學(xué)員之間也會碰撞出不同的火花。比如來自昆明安寧縣鳳儀村的鄉(xiāng)村CEO王富興認為：“我們村在電商方面，通過多肉植物的銷售積累了一些直播的經(jīng)驗，每天都要有人固定時間在直播平臺銷售，這樣才能穩(wěn)定客源。” 導(dǎo)師全程陪伴，要求學(xué)員列“問題清單” 對于參與交流考察的鄉(xiāng)村CEO學(xué)員們來說，他們不僅可以在走訪中學(xué)到經(jīng)驗，還有農(nóng)大導(dǎo)師的陪伴指導(dǎo)。 昆明市委副秘書長、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授唐麗霞，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)國家鄉(xiāng)村振興研究院博士后曾艷全程參與了此次外出交流考察，幫學(xué)員們梳理自己產(chǎn)業(yè)面臨的問題和下一步應(yīng)該努力的方向。 比如在考察開始前，曾艷就提醒學(xué)員們，“要給自己列一個‘問題清單’，然后帶著這些問題去看、去學(xué)。比如朱云慧馬上要經(jīng)營一家餐廳，對于怎么經(jīng)營餐廳你不了解，那么你就要去問，硬件需要什么、軟件需要什么、人力需要什么錢、流動資金需要多少，比如我們今天去吃的那家餐廳，一共花了500塊錢，那你要觀察，為什么是500塊，誰經(jīng)營誰投資的、利潤怎么分配的、員工怎么請的，得去看這個?！? 針對有學(xué)員提到村里的項目只有自己一個人負責(zé)、難以啟動的問題，曾艷也建議學(xué)員先做出一個方案，以此為基礎(chǔ)去爭取上級的支持。 眼見為實，“昆明民宿第一村”的啟迪 在考察第一站嚴家莊，學(xué)員們了解到一個深居山林的村莊變?yōu)檫h近聞名的“昆明民宿第一村”的歷程。 看到學(xué)員們討論熱烈，農(nóng)大教授唐麗霞適時引導(dǎo)大家思考：民宿的經(jīng)營首先要注意細節(jié)，包含房間物品的擺放裝飾、小景點的設(shè)計，要站在顧客的角度來思考問題，這直接影響客流量；第二，民宿的標準需要投入專門的時間、尋找專業(yè)化的培訓(xùn)，使內(nèi)部設(shè)計符合不同星級水平，尋找民宿顧客定位和市場定位；第三，村莊的業(yè)態(tài)影響著游客的入住率，只有集合餐飲、農(nóng)耕等多種業(yè)態(tài)才能留住客人，這是需要整體思考的問題。 在嚴家莊的民宿群，一家民宿的合租人介紹，選點時就看中了臨近機場的區(qū)位優(yōu)勢，為了提升住宿體驗，所有的民宿老板聯(lián)合在一起，每家提供一輛車為客人提供免費的接送機服務(wù)?！拔覀兪泥l(xiāng)村民宿也即將開業(yè)，帶著在嚴家莊看到和學(xué)到的，回去之后我也要和我們合作社的理事們開個會，一起討論如何鎖定目標客戶群，還有圍繞目標客戶群提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的具體做法。”這次考察結(jié)束，來自昭通市石水井村的鄉(xiāng)村CEO學(xué)員張宇也有了自己的打算。 朱云慧對于經(jīng)營餐廳也有了新的思路，她覺得，小到餐具清單的準備，大到菜系菜品的設(shè)計，都要廣泛思考與考察之后，找到適合自己客戶群體的設(shè)計方案，才能有可能成形落地，有所效益。 實訓(xùn)拓寬視野，助力自身項目 通過4天的考察交流，學(xué)員們一共去了11個示范點，也都有了自己的收獲和心得。 “每到一個點，我們的討論都很激烈，恨不得把帶去的問題都得以解決。每位學(xué)員都如饑似渴，希望能學(xué)到更多的經(jīng)驗和方法?！?鄉(xiāng)村CEO學(xué)員張宇說。 這種不局限于理論課程培訓(xùn)、而是通過外出交流考察實訓(xùn)，讓學(xué)員們從鄉(xiāng)村來、到鄉(xiāng)村去的模式，正是鄉(xiāng)村CEO計劃區(qū)別于其他鄉(xiāng)村人才培養(yǎng)計劃的顯著特征。也因如此，在充分遵守疫情防控要求的前提下，鄉(xiāng)村CEO培養(yǎng)計劃目前采取區(qū)域性組團考察學(xué)習(xí)的形式，化整為零，力圖為學(xué)員提供充足的實踐學(xué)習(xí)機會。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)講席教授、國家鄉(xiāng)村振興研究院常務(wù)副院長李小云表示，實訓(xùn)是拓寬鄉(xiāng)村CEO社會視野的重要途徑，是培養(yǎng)鄉(xiāng)村CEO解決實際問題的第?課堂，有利于鄉(xiāng)村CEO將上一階段所學(xué)的理論知識與實踐結(jié)合起來，有利于培養(yǎng)鄉(xiāng)村CEO勇于探索的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新精神，有利于鄉(xiāng)村CEO形成“在地化”的社會支持網(wǎng)絡(luò)，為今后鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的運營管理打下堅實的基礎(chǔ)。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、鄉(xiāng)村CEO計劃協(xié)調(diào)人武晉也認為，學(xué)員組團外出交流考察、學(xué)員間的互訪互動很容易形成對話平臺，在這樣的平臺中，學(xué)員可以交流他們面臨的困惑并共同探討解決方案。因此，實訓(xùn)環(huán)節(jié)中的社會互動，特別是基于相似背景、基于相似問題的有效互動更具有啟發(fā)意義，更能夠提高培訓(xùn)的效果。