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近日，北京房山地標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品上方山香椿正值采摘期，可持續(xù)到5月底。記者了解到，上方山香椿梗粗葉小，口感脆嫩，已經(jīng)興盛1400余年。據(jù)了解，上方山香椿地域保護(hù)總面積2萬(wàn)畝，生產(chǎn)面積3000畝，年產(chǎn)值300萬(wàn)元。當(dāng)?shù)匾劳锌焖侔l(fā)展的香椿產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)休閑旅游產(chǎn)業(yè)，陸續(xù)推出一系列的采椿精品旅游路線。 圣水峪村香椿。北京農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖 “吃春”正當(dāng)時(shí) 為什么說(shuō)這時(shí)候吃香椿正好？“香椿芽，頭刀韭，頂花黃瓜，落花藕?！边@是民間總結(jié)出的四大“尖兒貨”，頭一道就是食香椿芽，又名“吃春”。此外，“雨前香椿嫩如絲”說(shuō)的就是谷雨前后，香椿上市，這個(gè)時(shí)候的香椿醇香爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是食用的最佳時(shí)節(jié)。 天剛蒙蒙亮，圣水峪村的臧老爺子就已經(jīng)背著一簍子的香椿從地里回來(lái)了，香椿葉片上還掛著露水。臧老爺子今年78歲，種植香椿二十多年，是摘香椿的行家里手，“采收香椿就得趁著沒(méi)太陽(yáng)的時(shí)候，天大亮以后采回來(lái)的香椿很快就打蔫兒了。上方山香椿，樹上掰下來(lái)直接放嘴里嚼，葉桿兒是甜的?！? 和村里大多數(shù)人家一樣，臧老爺子家3畝地都種著香椿，大部分都有碗口粗。隨著香椿產(chǎn)業(yè)日漸紅火，圣水峪的村民做起了旅游接待，當(dāng)年爆火的《舌尖上的中國(guó)》，其中的香椿炒雞蛋、炸香椿魚、香椿拌豆腐，拍攝地就是臧老爺子的農(nóng)家院。 每年一到吃香椿芽的季節(jié)，房山區(qū)泗馬溝藥王谷景區(qū)的游客就會(huì)比平時(shí)要多一些，慕名而來(lái)采摘的人不乏連來(lái)數(shù)年的“熟客”，王女士就是其中一位：“今年是我第三年來(lái)泗馬溝玩，每年我就選這個(gè)時(shí)候來(lái)，山上景色特別美，還能順帶摘點(diǎn)有名的上方山香椿芽回去解饞，一舉兩得?！? 圣水峪村香椿。北京農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖 上千年興盛不衰 房山的上方山，香椿、黃精、拐棗是當(dāng)?shù)氐娜龑殻詵|魏以來(lái)，香椿已經(jīng)興盛了1400余年，明永樂(lè)年間為貢品，清乾隆年間由六必居加工成香椿醬供宮內(nèi)食用。上方山香椿，梗粗葉小，口感脆嫩，葉面油亮，香氣濃郁。 2020年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對(duì)“上方山香椿”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。2021年，北京市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局支持當(dāng)?shù)貙?shí)施了地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)工程，進(jìn)一步提高了香椿的生產(chǎn)水平和產(chǎn)品品質(zhì)。 上方山香椿地域保護(hù)總面積2萬(wàn)畝，生產(chǎn)面積3000畝，年產(chǎn)值300萬(wàn)元。生產(chǎn)地域保護(hù)范圍，包括韓村河鎮(zhèn)所轄圣水峪村、上中院村、下中院村等12個(gè)村，以及周口店鎮(zhèn)所轄的泗馬溝村、北下寺村、長(zhǎng)流水村等12個(gè)村，共計(jì)24個(gè)村。今年，上方山片區(qū)的香椿產(chǎn)量預(yù)計(jì)在15萬(wàn)斤左右。 上方山的香椿之所以有名，還離不開其獨(dú)特的地理位置，這里的土壤類型為棕壤、褐土、山地草甸土，平均有機(jī)質(zhì)含量較高，屬中性土壤，適合香椿的自然生長(zhǎng)，而上方山香椿產(chǎn)區(qū)分布在海拔300-800米，年平均氣溫11℃，采摘期可達(dá)50天。拒馬河、大石河回旋曲折，永定河、小清河縱橫交錯(cuò)，獨(dú)特的水質(zhì)讓這里產(chǎn)的香椿擁有獨(dú)特而又濃郁的氣息。 記者了解到，由于香椿采摘期短，難以儲(chǔ)藏，每年能吃到香椿的時(shí)節(jié)非常有限。為了解決“椿迷”們的需求，也為了增加農(nóng)民收入，一系列的香椿深加工農(nóng)產(chǎn)品便應(yīng)運(yùn)而生，香椿芽茶，香椿醬，椿紅米酒、香椿蘑菇……2021年，圣水峪村通過(guò)香椿加工獲得的收入已經(jīng)超過(guò)了鮮品銷售。此外，房山區(qū)致力于打造上方山IP，依托快速發(fā)展的香椿產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)休閑旅游產(chǎn)業(yè)，陸續(xù)推出一系列的采椿精品旅游路線。