節(jié)能型電動滾筒炒鍋使用說明書

一、用途和特點

本廠研制的50型、80型、150型、300型 400型 500型電動滾筒炒鍋適應(yīng)用烘炒芝麻、花生、瓜子等油料作物，具有重量輕、結(jié)構(gòu)簡單、易操作、省時、省力等特點，深受廣大用戶的好評，是廣大用戶快速致富的好幫手。

二、規(guī)格性能及主要技術(shù)參數(shù)

電壓：220-380伏

轉(zhuǎn)速：45轉(zhuǎn)/分

生產(chǎn)能力：150斤/鍋

配用電機；1.5千瓦

機器凈重：320公斤

三、芝麻烘炒工藝流程簡介

1、芝麻顆粒小，雜物和泥沙很難清理干凈。采用水洗法可以輕松處理芝麻里的泥沙和雜物，以及顆粒薄的芝麻，先將芝麻放入容器內(nèi)再加入三分之二的水，用木棒由慢到快逐步攪起，待薄芝麻漂起來將其撈出，然后慢慢攪起再將優(yōu)等芝麻撈出，泥沙將沉淀在水的層。

2、起動炒鍋，加熱到60度左右（用手放入滾筒口，有烘手的感覺）再把清選好的芝麻加入，猛火加熱，待看到芝麻變紅色或聽到芝麻“辟啪”聲（此時關(guān)鍵，要經(jīng)常觀察顏色）時，此時應(yīng)迅速加入水，（加水量應(yīng)為30斤芝麻加入1.5斤的水），待水分蒸發(fā)完畢（手放滾筒口無蒸氣為益），停止迅速將芝麻從滾筒倒出，倒出以后立即用鏟和其它物品揚起芝麻，排除中的煙氣，以防熱霉。

3、烘炒后的芝麻顏色應(yīng)為棗紅色，發(fā)黑色為炒焦，油味帶苦，發(fā)黃為輕，油味變淡，過輕或過老都會影響到出油率和出餅情況，如出油冒渣、餅不成形等等。

4、烘炒后的芝麻顆粒飽滿。仔細觀察后發(fā)現(xiàn)皮上有裂紋，輕輕用手捏住就會變成粉碎狀，烘炒后的芝麻待完全變涼后，可用帶塑料內(nèi)袋裝好，以免時間或天氣潮濕，影響出油率。

5、切記：芝麻的烘炒工藝必須用電動滾筒炒鍋進行。