我國食用菌流通體系的現(xiàn)狀與對策研究

食用菌流通關乎食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是整個食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條中關鍵的一環(huán)，也是食用菌產(chǎn)業(yè)鏈條延伸的核心內(nèi)容和重要支撐?，F(xiàn)階段，在國家高度重視農(nóng)產(chǎn)品流通的大環(huán)境下，針對目前食用菌流通現(xiàn)狀，應進一步創(chuàng)新流通機制以適應當前國民經(jīng)濟發(fā)展形勢的需要，重點研究如何建立完善的現(xiàn)代食用菌流通體系。

近年來，我國食用菌流通行業(yè)發(fā)展進入了非常關鍵的時期，出現(xiàn)了一些矛盾，如：食用菌物流基礎設施不完善、食用菌物流節(jié)點布局不合理、食用菌流通組織化程度低、食用菌供應鏈不穩(wěn)定（區(qū)域性賣難、市場價格異常波動）等，而這并不僅僅是經(jīng)濟層面的問題，更多的引伸到社會層面，所以怎么解決好食用菌流通問題，不僅僅是三農(nóng)問題、消費問題、流通本身的問題，還涉及到了整個社會的穩(wěn)定。現(xiàn)在需要解決的主要是在小生產(chǎn)大流通形勢下出現(xiàn)的各種問題，目前商務部、供銷總社、發(fā)改委、農(nóng)業(yè)部等部門都在抓農(nóng)產(chǎn)品流通問題，在國家高度重視農(nóng)產(chǎn)品流通的大環(huán)境下，針對目前食用菌流通現(xiàn)狀已不適應當前國民經(jīng)濟發(fā)展形勢的狀況，下一步應該重點研究食用菌流通怎樣與食用菌生產(chǎn)完全掛鉤，以市場為指導，以市場定生產(chǎn)，探索新的食用菌商品流通途徑，借鑒國外發(fā)展經(jīng)驗，對如何讓利消費者，又保證和增加食用菌生產(chǎn)者的收入這個具體問題進行探索，促進食用菌這個“菜籃子”重要組成品類快速提升整體供給保障能力和質(zhì)量水平。

一、食用菌流通體系的界定

食用菌流通體系是與食用菌流通相關的各個要素相互作用、相互聯(lián)系而構(gòu)成的一個有機整體，這些要素可以分為三類：一是渠道體系類要素，二是流通載體類要素，三是規(guī)范與支撐類要素。渠道體系類要素主要指食用菌流通主體及其相互之間的關系，這里的食用菌流通主體具體包括市場和食用菌流通中的各類中介組織，如食用菌經(jīng)銷企業(yè)、代理商、食用菌經(jīng)紀人隊伍、批發(fā)商、販運商、零售商等。流通載體類要素是指從事食用菌交易的各類市場，如批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場以及超市等零售市場。規(guī)范與支撐類要素主要指確保食用菌產(chǎn)銷通暢的信息保障與政策支持。上述三類要素相互聯(lián)系，互相作用就構(gòu)筑了食用菌流通體系的基本框架。因此，在構(gòu)建現(xiàn)代食用菌流通體系的過程中，這三種要素必須要做到同步優(yōu)化，整體完善。渠道體系類要素與流通載體類要素之間存在著相互聯(lián)系，因為任何一種渠道模式的交易過程，都離不開完成交易的物質(zhì)承載者(市場)；而流通載體的發(fā)達程度，又會影響到食用菌流通渠道模式的選擇。流通載體的發(fā)展以及流通渠道模式的革新都會受到信息技術(shù)水平、政府相關法律法規(guī)、基礎設施發(fā)達程度等規(guī)范與支撐類要素的影響和制約；同時流通載體的發(fā)展以及流通渠道模式的變化也成為規(guī)范與支撐類要素進一步優(yōu)化、完善的重要依據(jù)。

二、我國食用菌流通渠道模式類型與特點分析

我國食用菌流通渠道表現(xiàn)出較強的中國特色?，F(xiàn)存的食用菌流通渠道模式主要有“菇農(nóng)+批發(fā)商（經(jīng)紀人）”模式；“菇農(nóng)+”模式；“菇農(nóng)+合作社+”模式；“菇農(nóng)+供應商+超市”模式。各種模式表現(xiàn)出不同的流通效率、渠道結(jié)構(gòu)、穩(wěn)定性等特點。但總的來看，我國食用菌渠道模式呈現(xiàn)出“權(quán)力不平衡性”和“結(jié)構(gòu)不對稱性”，渠道權(quán)力嚴重向傾斜，菇農(nóng)談判能力弱，利益受不到保障；渠道結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出“兩端大中間小”的不對稱性，即產(chǎn)能大、消費大，而中間流通渠道窄小不暢，造成流通不暢，效率低下。由于“權(quán)力不平衡性”和“結(jié)構(gòu)不對稱性”，又導致“關系不穩(wěn)定”，表現(xiàn)為違約率高。對比我國與世界農(nóng)業(yè)發(fā)達國家和地區(qū)的食用菌流通模式，可以發(fā)現(xiàn)，我國食用菌流通體系還相當不完善，存在諸多的弊端，主要表現(xiàn)為流通成本高、渠道關系不穩(wěn)定、上游參與主體力量薄弱、流通業(yè)態(tài)單一、流通技術(shù)不發(fā)達、政府政策支撐體系欠缺、流通效率低下等，這嚴重阻礙了我國食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此，亟待對我國食用菌流通渠道進行變革和創(chuàng)新。