小尾寒羊體形結(jié)構(gòu)勻稱,側(cè)視略成正方形;鼻梁隆起,耳大下垂;短脂尾呈圓形,尾尖上翻,尾長不 超過飛節(jié);胸部寬深、肋骨開張,背腰平直。體軀長呈圓筒狀;四肢高,健壯端正。公羊頭大頸粗,有發(fā)達(dá)的螺旋形大角,角根粗硬;前軀發(fā)達(dá),四肢粗壯,有悍威、善抵斗。母羊頭小頸長,大都有角,形狀不一,有鐮刀狀、鹿角狀、姜芽狀等,極少數(shù)無角。 全身被毛白色、異質(zhì)、有少量干死毛,少數(shù)個(gè)體頭部有色斑。按照被毛類型可分為裘毛型、細(xì)毛型和粗毛型三類,裘毛型毛股清晰、花彎適中美觀。
肉牛業(yè)已經(jīng)成為一個(gè)新興的重要的農(nóng)村產(chǎn)業(yè)。 長期以來,國產(chǎn)牛肉中優(yōu)質(zhì)牛肉所占比重太小,國內(nèi)大賓館、飯店及外資餐廳等所需的牛肉,國內(nèi)無力供應(yīng),只好高價(jià)進(jìn)口;對(duì)于一般大眾所需的牛肉,也由于肉質(zhì)老、烹飪費(fèi)時(shí)而食用單調(diào),限制了國人消費(fèi)。在國際市場上,之所以不能打入西方國家牛肉市場的重要原因之一,也是質(zhì)量不符合他們的要求,還有衛(wèi)生檢疫方面的一些問題。
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