名稱：富蘭克膠

亞麻籽膠又名（富蘭克膠） [法定編號(hào)：GB12493-90（20.020） CAS：38821-53-3 系采用內(nèi)蒙古優(yōu)質(zhì)油料作物亞麻籽為原料，經(jīng)科學(xué)加工精制而成的一種無(wú)污染植物膠。該產(chǎn)品具有粘性大、增稠、乳化效果好，營(yíng)養(yǎng)成分高，對(duì)有毒重金屬有吸附作用等特點(diǎn)，并具有護(hù)膚、美容和保健功效。其主要成份為60％的多糖物質(zhì)和26％的蛋白質(zhì)。在多糖中主要為D-木糖、L-鼠李糖等。

一、亞麻籽膠的特性

1、外觀特征：

亞麻籽膠為粉狀，呈淡 或略帶有亞麻籽原色。

2、溶解性：

亞麻籽膠直接撒于水中，易吸水結(jié)團(tuán)，如與糖、鹽、蛋白、淀粉等物料混勻后容易分散于水中，且在75的水中加熱10分鐘，可充分溶解，釋放膠性。在具體應(yīng)用中，亞麻籽膠隨肉料的加熱過(guò)程，即 完成溶解過(guò)程，顯示出各種性能。 又名亞麻籽膠。常用的食品增稠劑，冰淇淋常用?？墒贡苛?，雪糕組織細(xì)膩，質(zhì)地滑潤(rùn);提高混合料粘度及冰淇淋膨脹率。提高抗凍融性及食品保藏穩(wěn)定性；延緩冰淇淋在儲(chǔ)藏期間的結(jié)晶速度。防止或抑制冰晶形成。改善產(chǎn)品的形體和組織結(jié)構(gòu)。分子式:C10H11NaO3。含量99%