香蘭素： 英文名稱: Vanillin CAS號: 121-33-5 分子式: C8H8O3 分子量: 152.15 ECS號: 204-465-2 熔點 81-83 °C(lit.) 沸點 170 °C15 mm Hg(lit.) 密度 1.06 蒸氣密度 5.3 (vs air) 香蘭素

蒸氣壓 >0.01 mm Hg ( 25 °C) 閃點 147 °C 溶解度 methanol: 0.1 g/mL, clear 水溶解性 10 g/L (25 ºC) 敏感性 Air & Light Sensitive Merck 14,9932 BRN 472792 外觀白色或微黃色結(jié)晶，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，為香料工業(yè)中的品種，是人們普遍喜愛的奶油香草香精的主要成份。其用途十分廣泛，如在食品、日化、煙草工業(yè)中作為香原料、矯味劑或定香劑，其中飲料、糖果、糕點、餅干、面包和炒貨等食品用量居多。