梨樹喜溫，生育需要較高溫度，休眠期則需一定低溫。梨樹適宜的年平均溫度秋子梨約為4-12，白梨及西洋梨約為7-15，沙梨約為13-21。當土溫達0.5以上時，根系開始活動，6-7時生長新根；超過30或低于0時即停止生長。當氣溫達5以上，梨芽開始萌動，氣溫達10以上即能開花，14以上開花加速。梨的耐寒力也不同，原產(chǎn)中國東北部的秋子梨極耐寒，野生種可耐-52低溫，栽培種-30 -35；白梨類可耐-23 -25；沙梨類及西洋梨類可耐-20左右。在山東萊陽茌梨花器的受凍臨界溫度，現(xiàn)蕾期為-5，花序分離期為-3.5，開花期1-2天為-1.5 -2，開花當天為-1.5。