橄欖油與心血管疾病
心血管疾病是發(fā)達(dá)國家的頭號(hào)。大量研究表明,動(dòng)脈硬化與飲食習(xí)慣、生活方式和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的水平有著緊密的聯(lián)系。動(dòng)脈硬化的形成有許多方面的原因:其中重要的是高膽固醇,高血壓,糖尿病和吸煙。
弗朗西斯科.格蘭德.科維安教授(Francisco Grande Covián)表示:那些把橄欖油當(dāng)成的脂肪來源的國家,因心血管病而導(dǎo)致的死亡率。
什么是動(dòng)脈硬化?
動(dòng)脈硬化是指富含膽固醇的斑塊(又叫動(dòng)脈粥樣化)積聚在動(dòng)脈的內(nèi)壁上,阻止血液到達(dá)人體組織,妨礙和大腦等重要器官的工作。
動(dòng)脈硬化的后果是什么?
無法正常工作時(shí),動(dòng)脈硬化就會(huì)引發(fā)心絞痛和病,隨之增加猝死的風(fēng)險(xiǎn)。大腦受到影響時(shí),就會(huì)出現(xiàn)腦血栓,導(dǎo)致肌肉麻痹、喪失認(rèn)知能力,并有可能導(dǎo)致癡呆。主動(dòng)脈與大腿動(dòng)脈也有可能遭到損傷,導(dǎo)致走路時(shí)感到疼痛,行動(dòng)不便,同時(shí)也會(huì)有壞死和壞疽的風(fēng)險(xiǎn)。
如果因?yàn)檠獕荷邔?dǎo)致脂肪斑塊爆裂,斑塊內(nèi)的細(xì)微動(dòng)脈也會(huì)跟著爆裂。這會(huì)引起血液中的凝血細(xì)胞(也就是血小板)積聚在一起,形成血栓或血凝塊。
血凝塊順著動(dòng)脈游走,遇到比它小的血管時(shí)就會(huì)引起阻塞。由于血液無法流通,組織或者器官就會(huì)死亡。
橄欖油與動(dòng)脈硬化
事實(shí)證明,橄欖油可以有效防止血凝塊的形成以及血小板的積聚。據(jù)觀察,富含橄欖油的膳食能夠削弱脂肪類食物造成的血塊凝結(jié)。在橄欖油作為主要食用油脂的國家,病的發(fā)病率很低。
什么是膽固醇?
膽固醇是一種脂肪物質(zhì),來源于動(dòng)物源食物。飲食中如果含有大量動(dòng)物脂肪,就會(huì)使血液中膽固醇的含量增加,而這是誘發(fā)心血管病的主要原因之一。
脂肪(甘油三酯)和膽固醇,靠血液中的脂蛋白傳送。低密度脂蛋白(包括超低密度脂蛋白和低密度脂蛋白)膽固醇容易導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣化,破壞血管壁,隨之引發(fā)急性病。這樣的膽固醇被稱作壞膽固醇。相反,高密度脂蛋白膽固醇,被稱作好膽固醇,這是因?yàn)?,它能防止心血管病的發(fā)作。高密度脂蛋白將細(xì)胞中的游離膽固醇帶走,使其酯化,然后將其傳輸?shù)礁闻K,隨之被膽汁消化。
橄欖油與膽固醇
橄欖油能降低整個(gè)血液中的膽固醇,低密度脂蛋白和三酸甘油酯的含量。同時(shí),它不會(huì)改變高密度脂蛋白膽固醇的含量(甚至可以提高)。高密度脂蛋白膽固醇能夠?qū)π难芷鸬奖Wo(hù)作用,防止脂肪斑塊的形成,從而促進(jìn)低密度脂蛋白的分解。
有證據(jù)顯示,在心血管疾病的初級(jí)預(yù)防過程中,食用橄欖油可以降低患病的風(fēng)險(xiǎn);即使在患上冠心病后,食用橄欖油也能有效的防止疾病的復(fù)發(fā)。
目前,研究發(fā)現(xiàn),地中海膳食對(duì)繼發(fā)性冠心病有預(yù)防作用,并對(duì)冠心病引起的抑郁和情緒低落有積極的影響。這些發(fā)現(xiàn)對(duì)于了解現(xiàn)代社會(huì)抑郁癥高發(fā)的現(xiàn)象及由此引起的病復(fù)發(fā)等都具有很重要的作用。