(1)殺口感

啤酒會像起泡酒(sparkling wine)一樣滋滋冒泡，這些升起的二氧化碳氣體不僅能給人帶來清爽的感覺，還會對口腔形成一定的刺激。這是因為口腔溫度高，使得二氧化碳會從酒液中逸出，帶走口腔熱量，刺激口內(nèi)感官細胞，造成的一種刺激的感覺，這種刺激感被稱為殺口感。

如果啤酒中的二氧化碳含量不足，則會缺乏殺口感;反之，則殺口感十足，能帶來非常清爽刺激的感覺。但是市場上有一種氮氣啤酒，酒中的氣體以氮氣為主，只含少量二氧化碳，當啤酒的氣泡在口腔中炸開的時候，有一種細膩的奶油質(zhì)感。

(2)質(zhì)地

當啤酒的風(fēng)物質(zhì)和殺口感一起出現(xiàn)的時候，能夠帶來怎樣的一種感覺?是奶油般的感覺，還是絲綢般地順滑，抑或是黏膩感?

(3)酒體

啤酒的酒體指的是酒含在口中舌頭能感受到的重量，其酒體可以從輕盈、中等到厚重。

(4)余味

余味是指酒吞下肚后殘留在口中的味道和感覺。啤酒咽下肚后，你感覺到的是干澀感(不一定是苦的，但一定不甜)、濕潤感(口中殘留有甜味或其他濃郁的味道，需要用水或其他東西清潔口腔才能讓味蕾輕松起來)還是溫暖感(因高酒精度而帶來的熱感)?