健康油條加盟無礬大油條

現(xiàn)在的人都知道不吃早餐對(duì)身體不好，但是現(xiàn)在，隨著生活節(jié)奏加快，大多數(shù)的人都不再喜歡早起做飯，特別是帶孩子的家長，習(xí)慣去外面吃現(xiàn)成的早餐。早餐小吃店的方便、快捷成了大多數(shù)人的選擇。早餐店的火爆也使越來越多的人也開始做起早餐生意。早餐店經(jīng)營簡單、市場(chǎng)廣闊、不受原料和地區(qū)的局域、口味多變、生產(chǎn)快捷、技術(shù)可控性強(qiáng)，無論在菜市場(chǎng)、馬路邊、學(xué)校、工廠門口還是小區(qū)內(nèi)外均適合開店經(jīng)營，并且投資小、回報(bào)快，確實(shí)是餐飲創(chuàng)業(yè)的一個(gè)選擇！

如何鑒別無礬油條和堿礬油條：

一、用鼻子聞：用明礬做成的油條有撲鼻的氨水味，而無鋁油條沒有，只有麥香油條味；二、用手掂量：用明礬做成的油條發(fā)得很空，分量很輕，而無鋁油條要重一些，實(shí)惠多多。

三、看油條顏色：用明礬做成的油條很紅亮，像是透明，油性很大，而無鋁油條外觀金黃色，看上去很實(shí)成，不吸油。

四、放置兩小時(shí)后觀察：用明礬做成的油條很軟塌塌的，油條下面出來很多油，而無鋁油條外觀金黃色不變、外形不變、口感不變、油條在放置時(shí)下面不會(huì)有油。說起油條，還有個(gè)傳說呢。

相傳在南宋時(shí)，人們對(duì)賣國賊秦檜恨之入骨，在京城有個(gè)丁姓小食販，把面團(tuán)做形，入油鍋炸之，取名油炸檜。其成品外酥嫩內(nèi)松軟，色澤金黃，咸香適口，成為老少皆宜、婦幼喜食的大眾化傳統(tǒng)早點(diǎn)食品。傳統(tǒng)老三樣油條中含有大量明礬，無論是明礬本身，還是產(chǎn)生的氫氧化鋁，都含有鋁元素，鋁是一種低毒、非必需的微量元素，是引起多種腦疾病的重要因素。它是多種酶的抑制劑，其毒性能影響蛋白質(zhì)合成和神經(jīng)介質(zhì)。鋁可使腦內(nèi)酶的活性受到抑制，從而使精神狀態(tài)日趨惡化。因此，長期過量攝入鋁，可導(dǎo)致老年癡呆。1+1無礬、大油條制作要領(lǐng)：一、油炸中一定要使用環(huán)保油條機(jī)，可以有效穩(wěn)定香酥油條完全膨松及香酥性。二、油條面坯放入油條機(jī)中后，待油條漂起來后必須連續(xù)翻動(dòng)，促進(jìn)膨松及香酥效果。三、煎炸油溫保持180-200度之間，使用三廂電壓（380V）的油條機(jī)。四、和面時(shí)在油條專用粉中添加12％的雞蛋，改善油條的質(zhì)感和色澤成品油條各項(xiàng)指標(biāo)都優(yōu)于傳統(tǒng)方法的制品，具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點(diǎn)。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養(yǎng)價(jià)值也較普通油條有所提高。目前，1+1無礬堿香酥大油條味道已得到了眾多新老顧客的認(rèn)可和肯定，故有1+1大油條，不加礬堿，營養(yǎng)健康，香酥可口之美稱。

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