新一代無礬大油條技術(shù)培訓(xùn)

一代無礬油條經(jīng)過師傅對老配方的改良，在無礬無堿‌的基礎(chǔ)上增加比例，使其口感更脆。涼后不皮不軟。在不用堿，不用礬的發(fā)酵面才時，采用生物發(fā)酵法，既保持傳統(tǒng)油條的面香味，又能增加出成率。油條外表金黃，口感酥脆。

無礬油條分加雞蛋的和不加雞蛋的兩種油條。傳統(tǒng)的油條制作一般都是采用明礬和堿，或者采用含有明礬的油條精(泡打粉)制作，這樣很容易造成油條中鋁超標!據(jù)報道，長期食用鋁超標食品會對人體造成危害，而油條又是我國傳統(tǒng)的主要早點食品之一，所以我們應(yīng)該重視避免油條鋁超標?，F(xiàn)在羅師傅將自己23年的無礬油條經(jīng)驗傳授給大家。

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