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（一）鴨經(jīng)宰殺，去毛，挖去內(nèi)臟，打氣，表皮擦飴糖水，風(fēng)干（西北風(fēng)天約2小時(shí)吹干鴨身，南風(fēng)天可利用火焙）。

（二）入爐用果木燒烤約25分鐘，至外表大紅即可。食時(shí)切片上碟。取薄餅一張，放片皮鴨一二片在上面，伴以蔥段、黃瓜條、蒜茸、涂上甜面醬，卷起進(jìn)食。 效益分析： 每只袋裝冷凍鴨（各地冷藏市場(chǎng)均有銷售）的進(jìn)價(jià)按1.0-1.3公斤價(jià)格5-6元，做成烤鴨后每只零售在15-25元，飯店酒店等餐飲場(chǎng)所價(jià)格更高，除去佐料及設(shè)備折舊后的利潤(rùn)在每只8-15元，保守估計(jì)每日可店售50只，外賣50只，每日毛利潤(rùn)800-1000元，一個(gè)月即800×30=24000-30000元，一年即30000×12=360000元，按保守估計(jì)，扣除稅收（包括：工資、水電、門(mén)店租金）以及其他不可預(yù)測(cè)因素導(dǎo)致的費(fèi)用，每年利潤(rùn)不會(huì)低于10--20萬(wàn)元。并且鴨油作為一種動(dòng)物油，一公斤售價(jià)５至８元，可將木炭、水、電等費(fèi)用抵消。由此看來(lái)，開(kāi)家果木脆皮烤鴨店是一項(xiàng)投資小見(jiàn)效快的好生意，一年沒(méi)有淡季與旺季之分。 果木炭烤脆皮烤鴨爐[烤鵝爐]特點(diǎn):經(jīng)果木炭烤鴨爐烤制的雞、鴨、鵝等，具有“色、香、味”三絕，皮脂酥脆，肉質(zhì)鮮嫩，飄逸著清香，鴨體形態(tài)豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光滑澤，賞心悅目。 北京烤鴨爐不用電，不用煤，不用氣，操作方便，簡(jiǎn)單易學(xué)，一學(xué)就會(huì)， 一上馬就賺錢(qián)。

投資少，僅需3000元至5000元資金即可迅速周轉(zhuǎn)，見(jiàn)效快。 烤鴨爐|北京烤鴨爐|07型單層加厚果炭烤鴨爐|啤酒烤鴨爐|旋轉(zhuǎn)烤禽箱隨機(jī)贈(zèng)送:北京脆皮烤鴨,北京烤鴨,花香酥烤鴨,無(wú)油烤鴨,藥膳烤鴨,瘦肉型烤鴨,蔬香酥烤鴨,及腌制烤鴨的調(diào)料及腌制的方法！另贈(zèng)送北京烤鴨制作工藝流程技術(shù)VCD光盤(pán)！

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