八胡鯰魚(yú)的學(xué)名為梭邊魚(yú)。

它的官方產(chǎn)地為美國(guó)的密蘇里州、愛(ài)荷華州、內(nèi)布拉斯加州、堪薩斯州和田納西州，它的俗稱(chēng)是“鉗貓(channel cat)”。在美國(guó)，每年有800萬(wàn)人捕捉它，是被人捕捉的對(duì)象之一，且它在水產(chǎn)業(yè)里的名氣是的。它又叫斑點(diǎn)叉尾鮰，具有肉厚無(wú)刺，皮滑肉嫩，肥美味濃的特點(diǎn)。鉗魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具有大鮮、大補(bǔ)的特點(diǎn)，通常用來(lái)做成煲仔菜，尤適合用榨菜來(lái)燜制，以吊出其鮮味，吃時(shí)鉗魚(yú)鮮美嫩滑，別有一番滋味。