DDGS飼料，是酒糟中蛋白飼料的商品名，即含有可溶固形物的干酒糟。在以玉米為原料發(fā)酵制取乙醇過程中，其中的淀粉被轉化成乙醇和二氧化碳，其他營養(yǎng)成分如蛋白質、脂肪、纖維等均留在酒糟中。同時由于微生物的作用，酒糟中蛋白質、B族維生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有發(fā)酵中生成的未知促生長因子。

玉米DDGS（干酒糟高蛋白）飼料主要指在現(xiàn)代化技術和設備的燃料乙醇工廠，用玉米籽實與精選酵母混合發(fā)酵生產(chǎn)乙醇和二氧化碳后，剩余的發(fā)酵殘留物通過低溫干燥形成的共生產(chǎn)品。在生產(chǎn)乙醇過程中，玉米中占籽實2/3的淀粉發(fā)酵形成乙醇和二氧化碳，另外的1/3則形成共生產(chǎn)品，由于這些共生產(chǎn)品蛋白質含量高，故稱為蛋白質飼料。DDGS由DDG(Distillers Dried Grains干酒精糟）和DDS（Distillers Dried Solu-ble可溶性酒精糟濾液）組成，其中含有約30%的DDS和70%的DDG。

玉米DDGS飼料營養(yǎng)價值的評定

近幾年，我國的工業(yè)用燃料乙醇生產(chǎn)量大幅度增加，來自玉米乙醇生產(chǎn)的DDGS飼料量也在擴大。盡管燃料乙醇生產(chǎn)的DDGS飼料對飼料工業(yè)會產(chǎn)生較大的促進，但在過去對乙醇生產(chǎn)的共生產(chǎn)品尤其是玉米DDGS蛋白質飼料研究甚少。現(xiàn)代乙醇工業(yè)發(fā)生了巨大變化，現(xiàn)代化的發(fā)酵技術、差壓精餾技術、低溫干燥技術、高品質控制技術被運用于新型燃料乙醇工廠。舊的DDGS飼料營養(yǎng)成分表已不能反映DDGS飼料營養(yǎng)成分。為了提高DDGS作為飼料的利用價值，有必要對現(xiàn)代燃料乙醇工廠生產(chǎn)的玉米DDGS蛋白質飼料進行研究，以便地評定玉米DDGS飼料的營養(yǎng)價值，推動DDGS蛋白質飼料在畜牧業(yè)上的廣泛應用。