蘋果是落葉喬木，有較強的極性，通常生長旺盛，樹冠高大，樹高可達15米，栽培條件下一般高3～5米左右。樹干灰褐色，老皮有不規(guī)則的縱裂或片狀剝落，小枝光滑。果實為仁果，顏色及大小因品種而異。喜光，喜微酸性到中性土壤。適于 土層深厚、富含有機質(zhì)、心土為通氣排水良好的沙質(zhì)土壤。

繁殖栽培用嫁接繁殖。砧木有喬化砧和矮化砧。常用喬化砧有：楸子、西府海棠、山荊子，矮化砧主要引進英國品種。采用寬行 密植，行向南北。偏南部地區(qū)秋冬土壤封凍前栽植，偏北部地區(qū)春季解凍時栽植。蘋果自花結(jié)實力差，栽植時必須配置授粉樹。

蘋果樹栽后2～3年開始結(jié)果，經(jīng)濟壽命在一般管理條件下為15～50年，土壤瘠薄、管理粗放的只有20～30年。由于頂端優(yōu)勢和芽的異質(zhì)性綜合作用的結(jié)果，蘋果通常具有較強的干性和明顯的層性。因品種間的萌芽力和成枝力有差異，其層性的明顯程度也不同。蘋果的芽按性質(zhì)分為葉芽、花芽兩種。葉芽呈三角形，尖長而彎曲，展葉后長成枝，叫做新梢或營養(yǎng)枝。枝條按生長狀況可分為：徒長枝、普通枝、纖細枝、葉叢枝： 蘋果的花芽為混合芽。腋花芽枝，在當年生枝的葉腋處形成的芽，第二年能開花結(jié)果的叫腋花芽。蘋果的花芽分化，多數(shù)品種都是從6月上旬開始至入冬前完成，整個過程分為生理分化、形態(tài)分化和性細胞成熟三個時期。花芽為混合芽，花序為傘房狀聚傘花序。每個花序開花5—7朵。