麻辣兔丁是一道美味的主菜，主要原料有凈兔、辣椒油、蔥白等，有麻辣味厚、鮮香可口的特點(diǎn)，很好的開胃菜。川菜調(diào)味使用的味型豐富多彩，上個(gè)世紀(jì)80年代先生在四川工作期間，曾經(jīng)多次在四川省的“金牛賓館”國賓舘2號(hào)樓品嘗此菜，深受好品此菜品麻辣香濃，回味豐富口感酥香。如果想自己嘗試做麻辣兔丁很簡單，下面分享一個(gè)簡易制作麻辣兔丁的方法，這個(gè)方法也同樣適用于餐館及其餐飲公司。

一、準(zhǔn)備食材，兔腿在清水中浸泡。

二、鍋中將水燒開，兔腿快速焯水，焯好后用冷水激冷，然后改刀成兔丁，放入姜，鹽，老抽，白胡椒粉，料酒腌制，抓勻后腌制30分鐘左右。

三、同時(shí)準(zhǔn)備輔料：姜蒜泡姜切片，干辣椒剪段，紅綠尖椒斜刀切成小圈，大蔥白切段。熱鍋冷油，油要稍多點(diǎn)，下腌制好的兔丁翻炒。炒到兔丁表皮金黃，些微干的時(shí)候盛出。用鍋里剩的油，下姜蒜泡姜干辣椒花椒爆香。放入萬高達(dá)味麻辣香鍋底料（還有香辣、醬香味香鍋調(diào)料可選）。

四、等油變紅以后，將炸過的兔丁下鍋一起翻炒。接著下青紅尖椒。盛盤裝出，撒上白芝麻即成。

萬高達(dá)味麻辣香鍋調(diào)料是可以一物多用的，適合做香鍋、干鍋、燒菜、下飯菜等，適合餐館、家庭、食堂等多環(huán)境使用，為您減少烹飪麻煩，締造美味正宗川菜。