回轉(zhuǎn)火鍋是中國傳統(tǒng)火鍋借鑒日式回轉(zhuǎn)壽司的一種新型餐飲方式。

同回轉(zhuǎn)壽司類似，將火鍋食材放在容器里擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的座位而行，顧客可根據(jù)個人喜好來選擇不同的食材。付款多為按位收費，顧客也可以另付費選擇特殊食材。回轉(zhuǎn)火鍋的運輸帶上除了火鍋食材之外，還有其他小吃、水果、甜點、湯底等。回轉(zhuǎn)火鍋店面裝修通常比傳統(tǒng)火鍋更為時尚，而顧客也有了更多的選擇性。食材放在運輸帶上的時間也相對較短，保證了食材的新鮮。通常在店內(nèi)有集中的調(diào)味臺和飲料機供顧客自行取用，調(diào)料種類有麻醬、沙茶醬、醬油、辣油、陳醋等數(shù)十種?；剞D(zhuǎn)火鍋實現(xiàn)了傳統(tǒng)餐廳的人力服務到科技自動服務的跨越，比傳統(tǒng)火鍋店更節(jié)省人力成本，但在前期更多的考慮運輸帶的設計和餐座的設計。

回轉(zhuǎn)火鍋是國內(nèi)集回轉(zhuǎn)火鍋連鎖經(jīng)營與回轉(zhuǎn)火鍋設備提供為一體的餐飲連鎖企業(yè),開創(chuàng)了與回轉(zhuǎn)設備相呼應的地鐵風格并賦予其溫馨的愛情主題,徹底改變中國傳統(tǒng)火鍋的經(jīng)營模式，通過回轉(zhuǎn)機械傳送菜品，免去點單、傳菜環(huán)節(jié)，在這種新穎、獨特、極具創(chuàng)意的模式下，即節(jié)約了單店運營的人力成本，同時又提高了就餐環(huán)境的舒適性，讓顧客在自由自在，輕松愜意的環(huán)境下享受火鍋帶來的美味感受。

不需要設大廚房，整個配制、加工過程，都由顧客在餐桌上自己完成，節(jié)省空間是其一優(yōu)點； 不需要大型灶臺和灶具，無需大廚，普通服務員無需培訓就能操作，簡單易操作是其優(yōu)點之二； 回轉(zhuǎn)火鍋是一人一鍋，即可根據(jù)顧客喜愛選擇各色菜品又符合個人衛(wèi)生習慣，綠色飲食回歸自然是其優(yōu)點之三；獨特新穎的回轉(zhuǎn)火鍋設備工藝，配用現(xiàn)代高科技電磁爐具，沒有明火，不存在隱患，沒有絲毫油煙產(chǎn)生，環(huán)保、衛(wèi)生是其優(yōu)點之四。