碳酸飲料（汽水）生產(chǎn)許可審查要求

節(jié) 許可范圍

條實(shí)施食品生產(chǎn)許可管理的碳酸飲料（汽水），是指在一定條件下充入一定量二氧化碳?xì)怏w，不包括由發(fā)酵自身產(chǎn)生二氧化碳?xì)獾娘嬃稀Ｌ妓犸嬃希ㄆ┥a(chǎn)許可類(lèi)別編號(hào)0602，包括：果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂(lè)型碳酸飲料、其他型碳酸飲料。

果汁型碳酸飲料是指含有一定量果汁的碳酸飲料，如：橘汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汁汽水、混合果汁汽水。

果味型碳酸飲料是指以果味香精為主要香氣成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸飲料，如：橘子味汽水、檸檬味汽水。

可樂(lè)型碳酸飲料是指以可樂(lè)香精或類(lèi)似可樂(lè)果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料。

其他型碳酸飲料是指上述三類(lèi)以外的碳酸飲料，如：鹽汽水、姜汁汽水等。

第二節(jié) 生產(chǎn)場(chǎng)所核查

第二條生產(chǎn)場(chǎng)所一般應(yīng)設(shè)置：水處理區(qū)、灌裝防護(hù)區(qū)、包裝區(qū)、配料區(qū)、原輔材料及包裝容器倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)。如采用可周轉(zhuǎn)的容器生產(chǎn)碳酸飲料（汽水），還應(yīng)單獨(dú)設(shè)立周轉(zhuǎn)容器檢查、預(yù)洗間。

第三條生產(chǎn)車(chē)間依其清潔度要求一般分為：一般作業(yè)區(qū)（水處理區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、外包裝區(qū)、周轉(zhuǎn)容器檢查區(qū)等）、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)（配料區(qū)、預(yù)包裝清洗區(qū)等）、清潔作業(yè)區(qū)（灌裝防護(hù)區(qū)等）。

第四條生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車(chē)間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室，洗手、干手和設(shè)施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴設(shè)施。

第五條清潔作業(yè)區(qū)入口應(yīng)設(shè)置二次更衣區(qū)，洗手、干手和（或）設(shè)施，換鞋（穿戴鞋套）設(shè)施或工作鞋靴設(shè)施。符合下列條件之一的，可豁免前述要求：采用自帶潔凈室及潔凈環(huán)境自動(dòng)恢復(fù)功能的灌裝設(shè)備的；使用灌裝和封蓋（口）都在無(wú)菌密閉環(huán)境下進(jìn)行的灌裝設(shè)備的。

第六條準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)及清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)相對(duì)密閉，清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)安裝初效和中效空氣凈化設(shè)備，保證空氣循環(huán)次數(shù)10次/h以上。

第三節(jié) 設(shè)備設(shè)施核查

第七條生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施根據(jù)實(shí)際工藝需要配備，一般包括：水處理設(shè)備、配料設(shè)備、過(guò)濾器、混比機(jī)、自動(dòng)灌裝封蓋（口）設(shè)備、自動(dòng)噴碼設(shè)備等。應(yīng)根據(jù)工藝需要配備包裝容器清潔設(shè)施，如使用周轉(zhuǎn)容器生產(chǎn)，應(yīng)配備周轉(zhuǎn)容器的清洗設(shè)施。

第八條檢驗(yàn)設(shè)備一般應(yīng)具有：無(wú)菌室（或超凈工作臺(tái)）、鍋、微生物培養(yǎng)箱、顯微鏡（或菌落計(jì)數(shù)器）、二氧化碳測(cè)定裝置、分析天平（0.1mg）、相應(yīng)檢測(cè)特征性指標(biāo)的設(shè)備（出廠(chǎng)需檢特征性指標(biāo)項(xiàng)目時(shí)）及相關(guān)計(jì)量器具等。