淀粉糖生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）

一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元

實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的淀粉糖是以谷物、薯類等農(nóng)產(chǎn)品為原料，運(yùn)用生物技術(shù)經(jīng)過水解、轉(zhuǎn)化而生產(chǎn)制成的淀粉糖，包括葡萄糖、飴糖、麥芽糖和異構(gòu)化糖等。申證單元為1個(gè)，即淀粉糖。

在生產(chǎn)許可證上要注明獲證產(chǎn)品名稱及產(chǎn)品品種，即淀粉糖（葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖等）。生產(chǎn)許可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為：2302

二、基本生存流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

（一）基本生產(chǎn)流程。

1. 葡萄糖。

2. 飴糖。

3. 麥芽糖。

4. 異構(gòu)化糖（即高果糖漿）。

（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。

（1）調(diào)漿（2）糖化（3）分離。

（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量問題。

1. 淀粉糖中的灰分超標(biāo)。

2. 二氧化硫殘留量超標(biāo)。

3. 蛋白質(zhì)的凝聚效果不好和存在糊精。

三、必備的生產(chǎn)資源

（一）生產(chǎn)場所。

淀粉糖生產(chǎn)企業(yè)除必須具備必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原料庫、生產(chǎn)車間和成品庫。

（二）必備的生產(chǎn)設(shè)備。

（1）以淀粉原料生產(chǎn)淀粉糖

①調(diào)漿設(shè)備；②液化設(shè)備；③糖化設(shè)備；④凈化設(shè)備；⑤脫水設(shè)施；⑥干燥設(shè)施；⑦結(jié)晶設(shè)備（按需要）；⑧包裝設(shè)備。

（2）以谷物、薯類為原料生產(chǎn)淀粉糖。