膳食承包公司應(yīng)哪些具備要求

（一）專業(yè)管理

1、膳食承包公司所有行政管理售貨員均為長期培養(yǎng)之干部，善于與客戶溝通，業(yè)務(wù)能力強。

2、企業(yè)制度化管理，同時實行經(jīng)濟責(zé)任考核，內(nèi)部行銷使得員工滿意，外部行銷使得客戶滿意，達到”雙贏“效果。

（二）衛(wèi)生

膳食承包公司要嚴(yán)格把好采購質(zhì)量，進貨檢驗、生熟隔離操作、關(guān)；平時確保食品，嚴(yán)格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養(yǎng)、規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)操作，杜絕食物中毒。

（三）品質(zhì)保障

1、從菜單開列、采購檢驗、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶服務(wù)部。

2、由專業(yè)人員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量驗收和檢查，并做出次日的工作計劃規(guī)范所有程序達到標(biāo)準(zhǔn)化。

（四）成本控制

1、明確“省錢等于賺錢”的概念，做到效益從管理中出來。

2、電腦數(shù)據(jù)化管理，減少人為差錯，有效控制成本，每一分錢都用在改善員工伙食上。

（五）菜色變化

1、東莞膳食承包公司要有專業(yè)負(fù)責(zé)食品市場行情調(diào)研，掌握新食材供應(yīng)狀況。

2、定期技術(shù)交流會議，做好每次會議記錄可供今后探討改良方案，續(xù)而推出新菜品種。

3、電腦開菜單，確保營養(yǎng)、美味、品種多樣化

4、錄用各地不同關(guān)系廚師，整理出菜譜

（六）服務(wù)制度

1、每月一次向各部門發(fā)放員工意見調(diào)查表

2、開餐時間內(nèi)深入餐廳，熱情，誠懇聽取員工意見。

3、每月一次，將匯總的員工意見匯總分析，逐條分類報總務(wù)部并將貼入食堂。