木耳菌棒鍋,雙層鍋,馬口鐵罐頭釜

黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為“素中之葷”和“素中”。黑木耳的顏色褐色近乎黑，口感吃起來非常地爽脆，可以烹調(diào)素菜，也可以烹調(diào)葷菜。黑木耳不但味道鮮美、營養(yǎng)豐富，還具有很多食療功效，因而常吃黑木耳好處多。黑木耳人工栽培大約在公元600年前后起源于中國，是世界上人工栽培的個食用菌品種，至今已有1400多年歷史。一開始木耳培育是自然生長，產(chǎn)量極低，后來塑料袋地栽黑木耳技術(shù)技術(shù)改變了依靠木材生產(chǎn)木耳的歷史，使黑木耳栽培從林區(qū)走向了田間大地。塑料袋地栽黑木耳以木屑、秸桿為原料，利用塑料袋盛裝，每袋裝0.5千克干料，經(jīng)過、接種、養(yǎng)菌，擺在田間大地、果園林下出耳。木耳培育，菌包的環(huán)節(jié)很重要，一般來說，按菌棒的尺寸，菌棒鍋可以定制型號的大小，來滿足產(chǎn)量，利用高溫高壓的原理，用蒸汽對菌棒進行，達到無菌的效果，再將菌棒進行接種。

木耳菌棒鍋,雙層鍋,馬口鐵罐頭釜選擇原則

1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴格，尤其是出口產(chǎn)品，因為要求熱分布很均勻，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動鍋。電腦半自動鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動鍋。手動鍋難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。

2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動鍋。

3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層鍋。

4、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐。

6、若產(chǎn)品粘稠度很高，過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式鍋。