廚房灶具旁的地壁、抽油煙草等容易污染處應夭夭清洗，洶煙管道至少應每半年清洗一次。

廚房內(nèi)的電器設施應嚴格按 國家技術(shù)規(guī)范鋪設，嚴禁“以鎧代鍋”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設電器線路 應采用絕緣導線穿硬 PVC 塑料管或銅管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間 、管與其他附件相連時，應采 取梅應的

防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器 設備，以封閉式為佳，防止水從外商滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火 花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程 中防止電器設備和線路受潮。