破酥包因外皮有層次，故稱為破酥包，其制作沒有灌湯包復(fù)雜，卻比普通包子要更加難一點(diǎn)。昆明破酥包，在面皮的制作中加入了豬油，讓包子皮變得層層分明。破酥包在云南漢族面點(diǎn)中非常有名，1903年玉溪人賴八在昆明擺攤售賣，包子飽滿潔白，收口微開，香氣四溢。吃到嘴里油而不膩，柔軟松酥，滿口盈香，給人一種不咀嚼就能融化之感。

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