十三香小龍蝦是一款美食菜品，是產(chǎn)自江蘇盱眙的漢族小吃。由小龍蝦和一種特殊的的配料十三香（由許建忠品牌經(jīng)過多年實(shí)驗(yàn)分組配方，分量加工，精細(xì)研磨而成。），并輔以青椒（配色用），蒜子等材料燒制而成。麻、辣、鮮、香、甜、嫩、口味豐富有層次，富含多種營(yíng)養(yǎng)元素。

香料是盱眙十三香小龍蝦調(diào)料的主要成份。以前人們生活貧窮，對(duì)于香料沒有追求，用量很少，初的上好香料是引進(jìn)東南亞幾個(gè)國(guó)家的；后來，隨著全國(guó)人民生活水平的逐步提高，國(guó)人漸漸掌握了香料的用法，懂得了香料不僅可用以調(diào)味，而且還能治病，目前我國(guó)的香料大部分產(chǎn)自我國(guó)的廣東、廣西、貴州等地，部分香料從國(guó)外進(jìn)口。而使用十三香做調(diào)料燒制龍蝦正是我國(guó)人民的智慧創(chuàng)舉。

“許建忠十三香”發(fā)展至今已非當(dāng)初簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的五香加八大味共計(jì)十三種香料，而是多種乃至幾十種香料的結(jié)合。故此基于十三香搭配的不同，許建忠十三香小龍蝦也衍生出八大牛派、多種燒制方法、豐富多樣的展現(xiàn)方式，菜式上，還可以做成許建忠十三香小龍蝦干鍋、許建忠麻辣十三香小龍蝦煲等。

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