四川火鍋以麻、辣、鮮、香著稱，來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒，達官顯宦，文人騷客，商賈農(nóng)工，還是紅男綠女，黃發(fā)垂髻，其消費群體涵蓋之廣泛，人均消費次數(shù)之大，都是別的行業(yè)望塵莫及的。怎么樣做正宗的四川火鍋呢？

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