回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備（一）概況

旋轉(zhuǎn)小火鍋設(shè)備是中國傳統(tǒng)的火鍋借鑒日本回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備一種創(chuàng)新美食，同回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備類似，將火鍋食材放在容器里擺在運(yùn)輸帶上，運(yùn)輸帶圍繞餐廳的座位而行，顧客可根據(jù)個(gè)人喜好來選擇不同的食材。付款多為按位收費(fèi)，顧客也可以另付費(fèi)選擇特殊食材。

（二）運(yùn)轉(zhuǎn)原理

旋轉(zhuǎn)小火鍋設(shè)備的輸送帶速度運(yùn)轉(zhuǎn)都是固定的，已廣泛應(yīng)用在回轉(zhuǎn)壽司

輸送設(shè)備、回轉(zhuǎn)火鍋輸送設(shè)備上?；剞D(zhuǎn)火鍋實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)餐廳的人力服務(wù)到科技自動(dòng)服務(wù)的跨越，比傳統(tǒng)火鍋店更節(jié)省人力成本，但在前期更多的考慮運(yùn)輸帶的設(shè)計(jì)和餐座的設(shè)計(jì)。旋轉(zhuǎn)小火鍋設(shè)備的運(yùn)輸帶上除了火鍋食材之外，還有其他小吃、水果、甜點(diǎn)、湯底等?；剞D(zhuǎn)火鍋店面裝修通常傳統(tǒng)火鍋更為時(shí)尚，而顧客也有了更多的選擇性。旋轉(zhuǎn)小火鍋設(shè)備食材放在運(yùn)輸帶上的時(shí)間也相對(duì)較短，保證了食材的鮮。通常在店內(nèi)有集中的調(diào)味臺(tái)和飲料機(jī)供顧客自行取用，調(diào)料種類有麻醬、沙茶醬、醬油、辣油、陳醋等數(shù)十種

（三）優(yōu)點(diǎn)特色

1. 傳動(dòng)系統(tǒng)采用密封式設(shè)計(jì)，輸送鏈條結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，運(yùn)行平穩(wěn)，噪音幾不

可聞，耐磨片式組合鏈輪，可延長旋轉(zhuǎn)小火鍋設(shè)備的使用壽命。

2. 節(jié)省人力物力：食客在各自的座位上可隨意選擇擺放在輸送帶上的食

品，無需服務(wù)員送上，本機(jī)以臺(tái)架代替餐桌，可節(jié)省大量餐桌及臺(tái)布。

3. 餐點(diǎn)再旋轉(zhuǎn)中運(yùn)用明亮的燈光及輸送帶的移動(dòng)讓餐點(diǎn)變的更可口，提

高食客的食欲。

4. 旋轉(zhuǎn)小火鍋設(shè)備可以讓食客清楚選擇想點(diǎn)的餐點(diǎn)，而不再只是看不到

實(shí)際餐點(diǎn)的菜單。

5 . 點(diǎn)餐時(shí)食客不用再等待了；不用離開座位端盤取菜了，想吃多少就

多少，不必?fù)?dān)心吃不完或吃不夠時(shí)還要再點(diǎn)餐一次。

6 . 單人單爐符合人們的衛(wèi)生習(xí)慣。

7. 具有兩用的優(yōu)點(diǎn)，冬天用在火鍋，夏天用在壽司，只要用特制的不銹

鋼蓋板封住餐桌上的爐孔即可成為隨意選擇擺放在輸送帶上的食品，無需服務(wù)員送上。 特點(diǎn)總結(jié)：輸送鏈帶運(yùn)行平靜，具有耐磨、低噪音、輸送鏈帶兩鏈片間高度差小、輸送導(dǎo)軌接駁位平整、無毛刺、設(shè)計(jì)合理、鏈帶經(jīng)久耐用。 旋轉(zhuǎn)小火鍋設(shè)備 旋轉(zhuǎn)小火鍋設(shè)備

（四）保養(yǎng)維護(hù) 日常保養(yǎng)

1. 減速箱的潤滑：為了保證減速箱、電機(jī)的使用壽命，減少機(jī)械故障，

必須加潤滑油460#蝸輪蝸桿油，一般情況下一年檢查一次，發(fā)現(xiàn)潤滑油少了就要添加潤滑油。

2 . 鏈條的潤滑：回轉(zhuǎn)帶乃鏈傳動(dòng)設(shè)備，需要在鏈條上一個(gè)月加一次潤

滑油。

3. 衛(wèi)生清潔：停機(jī)狀態(tài)下，每天早晚必須用毛巾擦拭鏈條和設(shè)備軌道，

直段部分可以將荷葉形鏈片稍稍抬起一點(diǎn)，然后用濕毛巾擦拭，轉(zhuǎn)彎角部分不能抬起鏈條，用小毛刷刷干凈。

4. 為了便于日常衛(wèi)生清潔，除了設(shè)備轉(zhuǎn)角處預(yù)留活動(dòng)檢修門外，直線段

落的墻裙裝飾板也要預(yù)留衛(wèi)生清潔門，長不要超過3米。

（五）技術(shù)維護(hù)

1. 鏈輪的磨損及維護(hù)。鏈輪在長期使用過程中由于不斷損耗，鏈輪齒輪

容易出現(xiàn)磨損，造成鏈輪和鏈條咬合不穩(wěn)，甚至出現(xiàn)吊鏈的現(xiàn)象。根據(jù)

大量客戶的使用情況進(jìn)行總結(jié)，然后對(duì)鏈輪進(jìn)行了一些技術(shù)改進(jìn)。鏈輪采用耐磨片式組合鏈輪，由輪轂與耐磨護(hù)片組合而成，而耐磨護(hù)片經(jīng)特殊熱處理后，硬度適中、強(qiáng)度高與 耐磨性能好。半齒結(jié)構(gòu)的輪齒其主軸每轉(zhuǎn)兩圈輪齒才與鏈條嚙合一次，使得輪齒的使用壽命為非半齒結(jié)構(gòu)輪齒的2倍。即使磨損后也只需要更換護(hù)片，換護(hù)片時(shí)，不用拆開軸承組件即可簡單地更換。輪轂仍然可以長期使用，既節(jié)省時(shí)間，節(jié)約材料，又降低維修費(fèi)用，有效的延長了部件的使用壽命。

2. 輸送鏈的維護(hù)。輸送鏈?zhǔn)侨菀壮霈F(xiàn)磨損的部件之一，為了減少對(duì)鏈

條的維護(hù)，采用板鏈?zhǔn)礁邚?qiáng)度耐磨鏈條，鏈條材料選用優(yōu)質(zhì)合金結(jié)構(gòu)鋼并經(jīng)特殊熱處理及拋光處理，性能優(yōu)良，具有的精度和光潔度，確保穩(wěn)定，耐磨，提升輸送鏈條的使用壽命。為了延長鏈條使用壽命，采用了密封加油潤滑 裝置，該裝置可節(jié)能5～10%，同時(shí)又減少噪音。

3. 傳動(dòng)系統(tǒng)的維護(hù)。選用精密硬齒面減速器、重載彎板鏈與液力偶和器，使得驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)相當(dāng)緊湊，特別適應(yīng)于輸送機(jī)械驅(qū)動(dòng)系統(tǒng)的動(dòng)力傳遞，運(yùn)轉(zhuǎn)更平穩(wěn)，噪音更低。