我廠成立于2004年，是一家致力于重慶火鍋底料研發(fā)生產(chǎn)加工的調(diào)料企業(yè)。本廠順利通過了SC國家食品認證，專研底料炒制，可貼牌代工生產(chǎn)，歡迎各火鍋店主來重慶工廠和各大火鍋店參觀考察和商談合作，三鮮火鍋做法，清油底料批發(fā)，清湯鍋底料，小郡肝

“辣火老灶”是重慶本土10多年的老火鍋底料廠家品牌，產(chǎn)品針對開店用，主要供給全國各大加盟公司，也向各大火鍋店、餐飲店供料?！袄被鹄显睢卑?大系列40多種味型，味型涵蓋重慶老火鍋、川味新派火鍋、串串香火鍋、清湯火鍋底料、江湖菜系列、麻辣小龍蝦、飄香魚火鍋等，另有火鍋專用輔料：火鍋芝麻調(diào)和油、火鍋藤椒油、火鍋專用雞精等。

重慶火鍋有著一種讓人無法拒絕的魅力，已經(jīng)在全國流行起來，我廠可以根據(jù)各地飲食習慣定制符合當?shù)乜谖断埠糜钟兄貞c味道的特色底料。

如果您正有意向從事火鍋餐飲行業(yè)，或者經(jīng)營上面臨轉(zhuǎn)型、提升菜品水平的朋友；同時在林林總總的調(diào)料市場中，不清楚到底麻辣火鍋底料哪個牌子好的時候，請您聯(lián)系我們。我們?yōu)槟愕氖聵I(yè)提供堅強后盾，在創(chuàng)富大道上保駕護航，只需要找我們批發(fā)火鍋底料回去就行，無需任何加盟費或者其他費用。更好的的節(jié)約成本。三鮮火鍋做法，清油底料批發(fā)，清湯鍋底料，小郡肝

辣火老灶分享蓉城口水雞的制作

制作：

1、將西芹、洋蔥和胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊，香蔥切段，姜用刀拍散備用。

2、炒鍋中放入少許油，燒熱后將西芹、香菜、胡蘿卜、洋蔥、姜和香蔥放入，小火煸炒出香味。

3、把炒好的蔬菜和泡好的干香菇蒂一起放入湯鍋中，加入清水大火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火煮制約10分鐘，將蔬菜撈出，保留蔬菜湯待用。

4、在蔬菜湯中加入美極鮮味汁、雞粉、冰糖、魚露、生抽、老抽、胡椒粉，再次用大火燒沸即可。

廚房里，海鮮豉汁是用途廣的一種基礎(chǔ)調(diào)味汁水，蒸魚、白灼、油潑等菜式都會用到。

目前，很多調(diào)味品牌都出了成品海鮮豉汁，口味穩(wěn)定但用多了就少了個性。自制豉油汁可以降低成本，同時“峨嵋小鎮(zhèn)”的大廚郝瑞琪和陳自剛將海鮮豉汁作為基礎(chǔ)汁，將其延伸應(yīng)用，調(diào)出更多的適合自己廚房的味汁，這樣做不但方便出品口味統(tǒng)一，而且還加快了上菜速度。

制作方法：

（1）三黃雞入清水（水里加適量蔥、姜、料酒、白蔻）大火燒開，?；馉F30分鐘左右至九成熟，撈出晾涼，砍成小條，將雞塊放在盤中的竹筍絲上。

（2）將紅湯汁澆在盤中的雞條上，淋入少許紅油，撒上熟芝麻，放上蔥花即可上桌。

制作關(guān)鍵：

煮雞要涼水下鍋，煮開即關(guān)火，用余熱燜到九成熟即可。

作為一個具有十幾年火鍋底料生產(chǎn)批發(fā)經(jīng)驗的廠家，辣火老灶戰(zhàn)略聯(lián)盟具有以下優(yōu)勢

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