原料：蛋黃4個(gè)、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4個(gè)、白醋少許、糖60g。

1、蛋黃打勻，加入牛奶，色拉油繼續(xù)打勻直到?jīng)]有油珠出現(xiàn)；

2、篩入低粉輕輕拌勻；

3、蛋白打起泡，滴少許白醋，砂糖分三次加入打發(fā)；

4、蛋白分三次，輕輕拌勻在蛋黃糊中，烤盤鋪油紙，倒入面糊，輕輕振動(dòng)幾下出大氣泡；

5、烤箱175度預(yù)熱，倒數(shù)第二層烤10分鐘，轉(zhuǎn)160度烤30分鐘；

6、取出，倒扣揭下油紙晾涼備用。

慕斯餡做法：

原料：

吉利丁片4片、淡奶油250ml、砂糖15g、桑葚果醬3大勺、牛奶100g。

做法：

1、奶油+砂糖打至6分發(fā)；

2、吉利丁片放入牛奶中泡軟，小火煮化，加入桑葚果醬攪勻晾涼；

3、倒入奶油中攪拌均勻。

慕斯蛋糕組合：

原料：

桑葚果醬一大勺、開水150ml、魚膠粉一小勺。

做法：

1、活底蛋糕模底層放入一片蛋糕片，倒入全部慕斯餡；

2、輕震幾下；

3、放冰箱冷藏4小時(shí)；

4、開水里倒入魚膠粉，攪勻化開，再倒入桑葚果醬里拌均勻，用漏網(wǎng)瀝去果粒，果汁晾涼待用；

5、冷藏好的慕斯蛋糕表面倒入晾涼的果汁，繼續(xù)冷藏2小時(shí)即可；

6、脫模。切的時(shí)候刀沾上熱水下刀

南寧飄味香餐飲技術(shù)培訓(xùn)是一家以學(xué)習(xí)小吃技術(shù)、食品技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新管理、專業(yè)服務(wù)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專心致力于食品技術(shù)、飲食文化的傳播與推廣。

公司成立以來(lái)，一直專心致力于中西食品技術(shù)和傳統(tǒng)特色食品的創(chuàng)新與推廣，我們憑借強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)和品牌運(yùn)營(yíng)實(shí)力，結(jié)合自身豐富的餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，為廣大致力于餐飲創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學(xué)的服務(wù)。

企業(yè)宗旨：傳承和發(fā)揚(yáng)中華特色美食文化，使更多人通過(guò)經(jīng)營(yíng)飄味香美食創(chuàng)業(yè)成功、同時(shí)也能夠?yàn)楦嗟娜颂峁└用牢?、健康的美食！讓每一個(gè)想創(chuàng)業(yè)的人，都能通過(guò)我們實(shí)現(xiàn)其人生價(jià)值及財(cái)富夢(mèng)想！

微咨詢劉老師報(bào)名學(xué)習(xí)有優(yōu)惠哦，有學(xué)有送，還有很多現(xiàn)金大禮物等著您哦！

-電：1 4 7 9-5 7 7- 4 7- 1 0

網(wǎng) 址：

地 址：我們培訓(xùn)地址