一 披薩簡(jiǎn)介：
披薩（Pizza），又譯比薩餅、匹薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受歡迎。比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬，奶酪以及其他配料，并由烤爐烤制而成。奶酪通常用莫薩里拉干酪，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森干酪、羅馬乳酪（romano）、意大利鄉(xiāng)村軟酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）等。
二 意式披薩培訓(xùn)內(nèi)容培訓(xùn)
內(nèi)容
●奧爾良風(fēng)情雞肉披薩 ●牛肉披薩 ●海鮮披薩 ●情迷培根披薩 ●田園風(fēng)光披薩 ●夏威夷風(fēng)光披薩等
培訓(xùn)課程
安排
1、講述意式披薩的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)；
2、講解原料、漿料、餡料的分類，選材，配比機(jī)加工；
3、機(jī)器設(shè)備的介紹和操作方式；
4、各類原料的講解和使用技巧；
5、披薩面團(tuán)的打發(fā)方式和要求；
6、披薩面餅的制作方法及操作流程。
7、實(shí)踐操作各種口味披薩的制作方法。
8、披薩經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；
9、披薩原料的貨源渠道；
10、店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、裝修布局風(fēng)格。
11、投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，店面經(jīng)營(yíng)的日常管理。
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