百年老鹵訓練哪里能夠?qū)W百年老鹵技能 鹵菜歷史悠久。分為醬鹵、鹽水鹵、辣鹵、白鹵、鹽焗鹵。早追源于先秦時期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技能在飲食中得到了詳細運用。古往今來，大家對醬鹵菜色澤漂亮．香鮮醇厚，軟熟潤澤，拍案叫絕。
咱們秘方將幾十種香料。藥材依照格外配比下料、加上一定的操作手法、程序?qū)⑷?。蛋、動物?nèi)臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中，經(jīng)由較長時間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。因鹵汁中加入了中藥材，鹵煮出來的食物，就會多了中藥材的芳香，而又去掉了肉、動物內(nèi)臟的血腥味、增加了誘人的格外香味、格外引誘人的胃口。無論是誰聞到這誘人的香味，都會吞下幾滴口水。
鹵菜訓練
訓練內(nèi)容
一：數(shù)十種秘制香料的知道及原理配伍使用；
二：秘制香料的前期處理及配方；
三：清水調(diào)湯的配方及老湯的制造；
四：調(diào)味，調(diào)香，調(diào)色的技能及配方；
五：各種商品的鹵法及保留；
六：鹵湯的保留辦法，讓老湯百年不壞的秘制辦法；
七：香辣，幽香，麻辣，重辣等不一樣味型的制造。
鹵菜詳細種類有鴨腳，鴨翅，牛肉,雞腳，雞尖，翅中，鴨心，鴨肝，全鴨，羅卜條，鴨架,鴨排,鴨胗,豆干,花生，鴨頭，鴨舌，鴨邊腿，鴨腸,鹵花生,油炸花生米,牛肉串,豬腸,雞架,鴨架，豬腳，豬尾，豬肝，豬肚，毛豆，板粟，海帶，鴨腸，豬口條，雞腿，鴨索骨,牛肚，雞腿,雞心,豬頭肉,鹵雞頭,鹵肉，鹵藕等．
南寧飄味香許諾
一：學員能夠先實地考察，觀賞現(xiàn)場；
二：保證每一位學員百分百學會，學習時間不約束，學會停止；
三：保證天天現(xiàn)場實踐現(xiàn)場操作操練，手把手教會；
四：保證教授正宗秘制小吃配方；
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