干鍋系列介紹:
干鍋由于與火鍋比較湯汁較少,其烹制的悉數(shù)養(yǎng)分與滋味以強制性的方式讓食物悉數(shù)吸收,所以做出的干鍋具有:干香,味濃,汁少,養(yǎng)分的的特征。干鍋逐漸演變成將主料食完后,再利用剩下的湯汁(或加湯)燙食其它質(zhì)料或由廚師參加其它質(zhì)料加工好后食用。這就有些相似火鍋的就餐方式。
百味鮮香辣干鍋特征:
1、干鍋香辣醬秘方和制造技能:
香辣醬是干鍋制造的中心之一,是制造一切干鍋商品的母料,香辣醬制造辦法格外考究,需求三十幾種原資料精細制造而成。
2、干鍋辣油秘方和制造技能:
干鍋辣油是干鍋制造的中心之一,香辣油制造辦法格外考究。干鍋辣油,制造好后,運用時刻越長越好。
3、干鍋鹵料包秘方和制造技能:
干鍋鹵料包是加工干鍋商品不行短少的資料,其配料達二十多種。
4、干鍋的炒制辦法和技能:
當你會以上3大中心技能和配方后,能夠自個制造N種干鍋商品和干鍋味型,炒制的進程,即是商品拼裝的進程;以上3大中心技能和秘方,是加工任何干鍋商品的中心配料,必須悉數(shù)把握。我校麻辣系列商品的研制和訓(xùn)練,現(xiàn)訓(xùn)練的學(xué)員無不拍手稱好、叫絕。
訓(xùn)練內(nèi)容
1.干鍋香辣雞 2.干鍋香辣蝦 3.干鍋香辣蟹 4.干鍋香辣排骨 5.干鍋香辣魷魚 6.干鍋香辣豬蹄 7.干鍋香辣鵝翅 8.干鍋香辣飄香牛肉 9.干鍋香辣兔 10.干鍋香辣鍋 11.干鍋麻辣鍋 12.干鍋微辣鍋
訓(xùn)練時刻
依據(jù)自己接納能力,不約束學(xué)習(xí)時刻,學(xué)會停止,包教包會。吃住免費,半途不再收任何費用。
一切學(xué)員一對一的,手把手的實習(xí)操作訓(xùn)練,
前期師傅做,學(xué)員學(xué)習(xí),
后期學(xué)員做,師傅點撥,反復(fù)操練,直到學(xué)會停止!
訓(xùn)練課程
1.特征干鍋運營用具、設(shè)備的制造及運用
2.解說香辛料的效果及分類、選料及加工。
3.訓(xùn)練干鍋調(diào)味醬、麻辣醬制造。
4.訓(xùn)練香辣風(fēng)味醬、豆豉香醬制造。
5.訓(xùn)練咖喱醬、香鍋料油等的制造。
6.訓(xùn)練素菜的處理辦法與竅門。
7.訓(xùn)練肉料的腌制及處理辦法。
8.訓(xùn)練蝦的處理辦法。
9.訓(xùn)練紅油、鹵水的的制造及養(yǎng)護。
10.訓(xùn)練麻辣香鍋的制造辦法與運營形式。
11.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯、醬料等資料的保管及寄存。
12.出資核算剖析及危險回避,店面運營辦法與辦理。
優(yōu)惠酬賓
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