重慶雞公煲在餐飲業(yè)激烈的競爭中脫穎而出，并一直得到市場認(rèn)可，說明具有很強(qiáng)的市場生命力及強(qiáng)大的市場空間及市場潛力。
重慶雞公煲肉質(zhì)酥嫩、口味香醇，采用秘制專用醬料進(jìn)行腌制與燒制，以干鍋形式結(jié)合火鍋精華，以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可分微辣、中辣、重辣等味型。因風(fēng)險(xiǎn)低、收益高而成為初涉餐飲朋友的選擇。
飄味香重慶雞公煲的做法：
1、大煲原料：
仔公雞，蒜子個，青辣椒，洋蔥，土芹菜，香菜。
調(diào)料：
三五火鍋底料，干辣椒段，專用醬料，食用油，黃酒。
2、中煲原料：
仔公雞，蒜子個，青辣椒，洋蔥，土芹菜，香菜。
調(diào)料：
三五火鍋底料8-12g，干辣椒段4-8g，專用醬料100g，食用油25g，黃酒20g。
3、秘制醬料配方及炒制：
原料：【食品研發(fā)與生產(chǎn)】
郫縣豆醬、泡椒蓉、花椒油各，茲粑辣椒，冰糖、泡椒、姜末各，牛油，色拉油，醪糟，五香粉，十三香，白酒。
4、制作：
鍋上火加牛油燒開，加入色拉油，下冰糖熬至全部化開并變紅、油面有拳頭大的糖子時(shí)，下豆瓣醬、泡椒、姜末炒香，再加入糕把辣椒炒30分鐘，下醪糟、五香粉、十三香炒10分鐘，加入白酒，花椒油炒10分鐘關(guān)火即可。
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