南寧飄味香餐飲美食培訓(xùn)學(xué)校
印度飛餅起源于印度首都新德里孟加拉灣大山脈，它是當(dāng)?shù)鼐用裼媒蠲妗⒁瑵{、黃油、煉乳等制作而成，其色澤金黃透明、薄如蟬翼，口感外酥里嫩、醇香松軟，內(nèi)里還包有精心調(diào)制的各種餡料。由于印度飛餅的獨特工藝，以及直接面對顧客現(xiàn)制作現(xiàn)品嘗，而使其帶有很強的觀賞性，滿足了人們的好奇心。
飄味香印度飛餅制作方法：
1.把清水、煉乳、三花淡奶和蜂蜜共納一盆攪勻，待下入鹽攪化后，倒入打蛋器，加入過了篩的面粉攪成團狀，再加入奶黃油攪打至面團柔滑時，靜置10分鐘，等面團表面柔滑光亮后，用手抓出一團面團，并揉至表面光滑，然后涂勻油脂，放盆里餳3小時。
2.取一個面坯，用搟面杖稍搟薄，再用手捏緊面一端，并按順時針方向不停地轉(zhuǎn)動，直到手里的面餅越轉(zhuǎn)越大、越轉(zhuǎn)越薄至透明時，擺案板上放入餡料，并包裹好，然后放入有少量油脂的平底鍋里，煎至表面酥脆且熟時，鏟出來切割成大塊，裝盤即成。
3、印度飛餅里的餡料中可加碎牛肉、蛋片、洋蔥，以及一些水果粒，成品既可配上咖喱醬或白糖蘸著吃，也可在吃時配印度拉茶，這拉茶喝起來要比泡沫奶茶香濃可口。
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