蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，“撻”是英文“tart”的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）；蛋撻即以蛋漿為餡料的"tart”。

做法是把餅皮放進(jìn)小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐。

基本材料

蛋撻皮（9個）

低筋面粉6g

淡奶油 85g

牛奶70g

蛋黃2個

糖25g

制作方法

1．將淡奶油、牛奶、糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼后加入蛋黃；

2．加入低筋粉，攪拌均勻（蛋撻水完成）；

3．把弄好的蛋撻水倒入蛋撻皮內(nèi)至七分滿；

4．裝入烤盤，放入約熱好的烤箱中?？鞠?10℃，烤25分鐘。

南寧飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校

詳細(xì)地址：廣西省南寧市西鄉(xiāng)塘區(qū)秀靈路秀隆商業(yè)街（大康惠超市斜對面）

聯(lián)系人：劉老師

電-微：147-9577/4710