烏骨雞主要因為它的骨骼烏黑而得名，與家雞同類，同屬一個科屬，所以形態(tài)基本相同，但它體軀短矮而小，雞頭也較小，頭頸比較短，耳葉的顏色較特殊，呈綠色略帶紫藍色。多見的烏骨雞，遍身羽毛潔白，有“烏雞白鳳”的美稱，除兩翅羽毛以外，其它部位的毛都如絨絲狀，頭上還有一撮細毛高突蓬起，骨骼烏黑，連嘴，皮，肉都是黑色的。

白鳳烏雞不但口感好、品質(zhì)優(yōu)，其特有的滋補藥用價值已被包括李時珍在內(nèi)的歷代名醫(yī)所肯定。該雞所產(chǎn)蛋品質(zhì)優(yōu)、口感好、營養(yǎng)豐富。藥用價值和保健功效都是現(xiàn)代人所追求的時尚食品，是現(xiàn)有的其它雞蛋無法比擬的。

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