綠殼雞蛋平均每枚蛋重46克,其蛋綠色,屬,蛋黃大,呈桔黃色,蛋清稠、蛋白濃厚、細(xì)嫩,極易被人體消化吸收,含有大量的卵磷脂、維生素A、B、E和微量元素碘、鋅、硒,氨基酸的含量比普通雞蛋高出5-10倍,蛋黃比草雞蛋黃大8%,蛋黃色素可達(dá)羅氏13級(jí)左右(普通雞蛋的蛋黃色素一般為羅氏4級(jí)-5級(jí)),屬于高維生素、高微量元素、高氨基酸、低膽固醇、低脂肪的理想天然保健食品。經(jīng)上海第二醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院的臨床試驗(yàn)和湖北衛(wèi)生廳、江西省中醫(yī)院的功能性試驗(yàn),證明對(duì)因兒童缺鋅綜合癥引起的厭食、異食、低下、不長(zhǎng)個(gè)子以及中老年心腦血管疾病、甲狀腺腫瘤、抗衰老等有明顯效果,對(duì)預(yù)防高血壓、高血脂、冠心病、、,胎兒發(fā)育不良,調(diào)整內(nèi)分泌,推遲女性更年期、養(yǎng)顏美容、補(bǔ)充孕婦及病員的營(yíng)養(yǎng),提高老年人的都有很好的保健作用。分析檢測(cè)表明:綠殼蛋還具有活化腦細(xì)胞、增強(qiáng)記憶力的作用。綠殼蛋是名副其實(shí)的保健蛋、智力蛋、美容蛋、生命蛋,全國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家于若木譽(yù)之為“神蛋”。正所謂“每天一枚綠殼蛋,強(qiáng)身美容除病患”。綠殼蛋96年8月被國(guó)家專利局受理為發(fā)明專利,同年10月被國(guó)家綠色食品發(fā)展中心批準(zhǔn)為綠色食品,98年被國(guó)家衛(wèi)生部批準(zhǔn)為保健食品。