美國七彩山雞，又名環(huán)頸堆雞、野雞、龍鳳雞，由美國內華達洲引進我國，其羽毛美麗、體型碩大。山雞野味，動物人參，七彩山雞是集食用、藥用、皮用為一體的珍禽類。七彩山雞菜肴不但原味甚佳，而且還有醫(yī)療保健作用，醫(yī)學認定野雞肉味甘酸、溫！具有補中之功，對下痢（消、渴、小便）：頻數有一定的功能；胃功能：止痰、止喘，益肝的作用！據有關專家分析，山雞含粗蛋白高25%，比肉雞高11.84%，所 含熱量比肉雞高17.75%，膽固醇比肉雞低29.12%。據中山大學測定，山雞肉含10多種氨基酸，具有較高的醫(yī)療保健作用。資料表明，山雞肉含有物質鋅和硒等成份，經常食用對高血壓、腦血栓均有一定的預防和作用。山雞的膽、血、內金經過提煉可制成醫(yī)藥制劑，有的滋補、藥用、保健。美容價值。 特點：山雞是一種經濟價值很高的珍禽，其肉質細嫩、營養(yǎng)豐富，清香可口，鮮美無比，大補氣血、提神補腦、養(yǎng)心，含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素；野雞是風味獨特久負盛名的山珍野味，而且營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的滋補食品！歷來是我國創(chuàng)匯產品之一。野山雞肉質細嫩鮮美，清香可口，高蛋白（達31.30％），底脂肪（僅為0.98％），幾乎不含膽固醇。它又名山雞，稚雞，被人們稱為鳳凰原型。