七彩山雞俗稱野雞，又稱雉雞，因其毛七彩斑斕，故名為七彩山雞，是集肉用、觀賞和藥用于一身的名貴野味珍禽，被譽(yù)為“野味”、“動(dòng)物人參”。

七彩山雞在南方有龍鳳鳥、鳳凰鳥之雅稱，其羽毛美麗、體型碩大。雛苗經(jīng)三個(gè)半月的飼養(yǎng)，體重可達(dá)到公

雞2～3斤，母雞1～1.5斤。雄雉體長近0.9米，羽毛華麗，頸下有一顯著白色環(huán)紋。雌雉體形較小，尾也較短，通體砂褐色，有斑。

山雞的外形分頭、頸、軀干和四肢4個(gè)部分，體表有一層羽毛覆蓋。公山雞頭和頸的羽毛為淡藍(lán)色至綠色，頸上有明顯的白環(huán)，胸部中央的羽毛呈紫紅色，兩側(cè)為淡藍(lán)色，背腰部均為淺銀灰而帶綠色，腹側(cè)為淡黃色并帶有黑色的斑紋，尾羽較長，呈橄欖黃色，并具有黑色橫斑，中央4對(duì)尾羽呈紅紫色，兩側(cè)尾羽淺橄欖色，具褐色斑點(diǎn)，翼上覆羽淺灰色，邊緣白色。母山雞羽色不如雄雞艷麗，體形較公山雞小，頭頂上有黑色和棕色的斑紋，后頸羽基栗色，近邊緣為黑色，喉部略帶白色，胸部和背部羽顏色較雜，羽片中央有黑棕色斑點(diǎn)。腹羽淡棕色。尾羽是黑色和淺黃色的呈蟲跡狀的條紋。公山雞平均體重可達(dá)1500克，母山雞平均體重可達(dá)1250克。