商用真空預(yù)冷機(jī)，真空冷卻機(jī)規(guī)格熟食品真空快速冷卻機(jī)是針對(duì)工廠化高溫蒸煮食品的生產(chǎn)而開發(fā)，用于米飯、主食、面點(diǎn)、魚、肉、家禽、果蔬、商用真空預(yù)冷機(jī)豆制品及其它需要不加防腐劑而保證貨架期、食品從高溫迅速冷卻到常溫或低溫的真空冷卻處理設(shè)備真空冷卻機(jī)規(guī)格。
商用真空預(yù)冷機(jī)原理正是利用水份汽化時(shí)吸熱而造成自身降溫。因此，在冷卻過程中會(huì)產(chǎn)生水汽，如果水汽直接進(jìn)入旋片泵，將引起泵油的乳化，不但影響泵的性能而且會(huì)對(duì)泵體本身造成損害。解決的辦法是在泵的前面增加一套捕水器，利用低溫將水汽凝結(jié)成水而排掉。商用真空預(yù)冷機(jī)預(yù)冷是指在短時(shí)間內(nèi)的急速降溫，根據(jù)被冷卻物的性質(zhì)確定預(yù)冷時(shí)效，通常為數(shù)分鐘或數(shù)小時(shí)。真空預(yù)冷處理不是簡單的降溫手段，而是運(yùn)用了真空的特殊環(huán)境實(shí)現(xiàn)快速降溫的技術(shù)真空冷卻機(jī)規(guī)格。
商用真空預(yù)冷機(jī)熟食品的冷卻不同于果蔬的預(yù)冷，起始溫度很高，一般在90℃以上，冷卻過程中會(huì)有大量的水汽逸出，因此，如果還是采用旋片真空泵、捕水器組合系統(tǒng)，商用真空預(yù)冷機(jī)勢(shì)必捕水器和制冷機(jī)組都要配得很大，不但機(jī)組龐大而且能耗很高，極不經(jīng)濟(jì)。而將水力噴射真空技術(shù)應(yīng)用于熟食品的快速冷卻，可以取得很好的效果真空冷卻