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核桃仁為什么有點(diǎn)苦澀

核桃仁苦澀一般分兩種情況，一種是核桃外皮導(dǎo)致的正?？辔?，別一種是種保存不當(dāng)變質(zhì)發(fā)生的苦味。

正常苦味：

中醫(yī)上講核桃仁皮有固澀收斂的作用，其中這核桃中的苦澀就是來自于核桃仁的咖啡色外皮，這屬于正?，F(xiàn)象。

一般來說新鮮的核桃去掉青皮之后，再去掉硬殼，用水泡一下種仁，把種仁表面的一次淡黃色的內(nèi)種皮去掉，得到的白色種仁再吃就沒有什么澀味了。不去內(nèi)種皮的話，吃起來肯定會(huì)比較苦澀，不是有毒，不用擔(dān)心。

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