食堂外包簡單點說就是企業(yè)、公司以及學(xué)校將其職工就餐場所（即食堂）全部承包給專業(yè)的餐飲管理公司來運營，從而節(jié)省企業(yè)經(jīng)營成本。

飯?zhí)猛獍瑑蓚€重要主體：一個是用餐方，也就是飯?zhí)玫陌l(fā)包方，包括工廠、學(xué)校、醫(yī)院、酒店等企事業(yè)單位或團體組織等等（以下稱甲方）；一個是飯?zhí)玫某邪?，承包方單位一般是具有餐飲服?wù)資質(zhì)的專業(yè)餐飲公司（以下稱乙方）。

出于飯?zhí)猛獍袠I(yè)自身的發(fā)展，也為了被服務(wù)方的正當利益能得到及時保障，飯?zhí)猛獍鳛橐粋€新興行業(yè)，是當然離不開相關(guān)法律和規(guī)章制度的制約。飯?zhí)猛獍馁|(zhì)量，直接關(guān)系著全體用餐員工生命健康，為了能給用餐方衛(wèi)生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境和氛圍，維護和確保員工的身體健康，飯?zhí)猛泄艿陌l(fā)展必須有行業(yè)制度和國家相關(guān)法規(guī)的規(guī)范管理。

基本原則

(一)飯?zhí)霉芾響?yīng)當做到責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合，努力提高勞動效率和經(jīng)濟效益；

(二)推行質(zhì)量管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量；

(三)制定獎懲原則，充分調(diào)動飯?zhí)寐毠さ姆e極性；

(四)建立飯?zhí)霉芾砉ぷ鲿h制度，加強飯?zhí)脙?nèi)部的民主管理。