食品級結(jié)冷膠

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別名：潔冷膠、凱可膠

Gellan gum

含量：99%

食品級結(jié)冷膠CAS : 71010-52-1

性狀：近乎白色粉末，無臭、無味。其主要的特點是在低濃度下（0.05%）即可形成凝膠。一般分散于水中（不溶于冷水），加熱至75℃水化后，加入適當(dāng)陽離子，再加熱至80-90℃，冷卻后即形成凝

膠。凝膠對熱呈可逆性，但適當(dāng)控制陽離子的種類和濃度，該凝膠體可在較高的溫度（100℃）下仍保持凝膠狀態(tài)。

食品級結(jié)冷膠用途：增稠劑；凝膠劑；穩(wěn)定劑。由于結(jié)冷膠優(yōu)越的凝膠性能，目前已逐步取代瓊脂、卡拉膠的使用。根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定本品可在各類食品中按正常生產(chǎn)需要適量使用。結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食品中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面光滑劑，糖果，糖衣，調(diào)味料等。在非食品產(chǎn)業(yè)中，如微生物培養(yǎng)基，的緩慢釋放，牙膏等。