菊粉

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中文別名：菊糖或天然果聚糖

英文名稱：Inulin

英文別名：Synanthrin

菊粉CAS號：9005-80-5

EINECS號：232-684-3

分子式：C228H382O191

分子量：6179.

提取來源：菊芋

菊粉簡介：本品以天然菊芋原料提取，外觀為奶白色粉末，易溶于水中，而且在稀酸下菊粉極易水解成天然果糖，是十分理想的功能性食品配料、同時也是生產(chǎn)低聚果糖、多聚果糖、高果糖漿、結(jié)晶果糖等產(chǎn)品的良好原料。

菊粉用途：

1、菊粉可以加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）

2、菊粉可以配置高纖維膳食

3、菊粉可作為雙歧桿菌增殖因子，屬于益生元食品配料

4、菊粉可用于乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中

5、菊粉用于焙烤制品

6、菊粉用于果汁類飲料、功能性水飲料、運動飲料，果露、果凍中

7、菊粉用于奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點中

菊粉在食品工業(yè)中的應(yīng)用：

(1) 巧克力 制品代糖品

菊粉作巧克力制品的代糖品時，無須調(diào)整加工工序。如與山梨糖醇結(jié)合使用，效果更好。

(2) 改進低脂干酪特性和口感

菊粉可穩(wěn)定水或脂肪的結(jié)構(gòu)，改進干酪的特性(如涂抹性)和口感，同時可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。

(3) 強化制品的膳食纖維，為牛奶、酸奶、乳品飲料和大豆制品等低脂食品提供全脂產(chǎn)品樣的口感，提高營養(yǎng)價值，帶來更佳的口味。

(4) 生產(chǎn)低脂肉制品

替代低脂肉制品的油脂，改進肉制品結(jié)構(gòu)如法蘭克福腸。

(5) 降能食品

菊粉為人體提供能量是通過在結(jié)腸中被發(fā)酵達到的，資料表明，菊粉所提供的熱能只有1%。

(6) 替代奶油及冰棋淋的油脂

菊粉可使水形成奶油、油脂一樣的口感，故可替代油脂。生產(chǎn)低脂、脫脂乳或蔬菜奶油，還可替代冰淇淋和其它類似產(chǎn)品的油脂。

菊粉保健作用：預(yù)防，清除宿便，雙向調(diào)節(jié)腸道功能、調(diào)節(jié)血脂血糖、降低膽固醇、預(yù)防骨質(zhì)疏松等

包裝與貯存：

1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

2、本品應(yīng)密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。