辣椒紅
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一、【辣椒紅】產(chǎn)品介紹:
●辣椒紅品名:辣椒紅、辣椒紅色素
●辣椒紅英文:Capsanthin
●辣椒紅CAS號:465-42-9
●分子量 584.87
●辣椒紅分子式:C40H56O3
●辣椒紅顏色和性質(zhì):辣椒紅為深紅色黏稠狀液體、膏狀或粉末,不溶于水,溶于油脂和乙醇,乳化分散性及耐熱性、耐酸性均好,耐光性稍差,著色力強(qiáng)。辣椒紅遇鐵、銅等金屬離子退色,遇鉛離子產(chǎn)生沉淀。
二、【辣椒紅】作用:
辣椒紅色素不僅色澤鮮艷,色價高,著色力強(qiáng),保色效果好,廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)品、肉類、糕點(diǎn)、色拉、罐頭、飲料等各類食品的著色,還可以有效地延長仿真食品的貨架期;而且性高,具有營養(yǎng)保健作用,并被現(xiàn)代科學(xué)證明有、抗輻射等功能,有很好的發(fā)展前景。辣椒紅可用于冰淇淋、糕點(diǎn)上彩裝、雪糕、冰棍、餅干、熟肉制品、人造蟹肉、醬料、糖果,按生產(chǎn)需要適量使用。
三、【辣椒紅】具體用途:
1、辣椒紅在食品工業(yè);
辣椒紅色素用于飲料、果凍、醬油及糖等食品中時,不僅對人體副
作用,且可增加人體內(nèi)類胡蘿卜素類化合物,有一定的營養(yǎng)價值。在使用時,其特點(diǎn)為著色均勻,性質(zhì)較穩(wěn)定,色澤鮮艷明快、光亮度好,在食品工業(yè)中有廣闊的應(yīng)用前景,尤其是在醬油等食品中的應(yīng)用效果更佳。研究表明,辣椒紅色素在食品中的上色效果好,放置三個月表面幾乎無漂浮分層等現(xiàn)象。
2、辣椒紅在醫(yī)學(xué)應(yīng)用;
天然食用色素在醫(yī)藥上應(yīng)用也很廣泛, 如各種液體藥品中的顯色,各種藥丸、藥片外衣的紅、黃、綠等色彩。因色素在這方面的用量大、范圍廣且與人類的健康有較大關(guān)聯(lián),所以,必須給這些色素予以高度重視。
3、辣椒紅可以預(yù)防輻射;
香辛料能夠保護(hù)細(xì)胞的DNA不受輻射線的破壞,尤其是對于伽瑪射線的傷害,香辛料的保護(hù)為徹底。辣椒紅色素取之于辣椒,是香辛料的一種。
4、辣椒紅在化妝品中;
化妝品中如口紅、胭脂等的顏色有重要地位,并對人體有直接影響,特別是對經(jīng)常使用者諸如文藝工作者影響較大。
5、辣椒紅猶豫飼料應(yīng)用;
對辣椒紅色素的改性及在飼料中的應(yīng)用研究表明:辣椒紅色素的物理改性與皂化改性二者比較,皂化改性生產(chǎn)的產(chǎn)品更容易被動物吸收,也比物理改性的辣椒紅色素穩(wěn)定。同時,辣椒紅素制品與葉黃素制品二者配合使用,效果更明顯。
四、【辣椒紅】包裝和貯存條件:
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶或25kg塑料桶。
2、本品應(yīng)密封避光,儲存于陰涼,干燥,通風(fēng)處。