關(guān)于食品的問題一直是熱議的，因為它關(guān)系到每個人的飲食，而果蔬中的農(nóng)藥殘留是食品的重點檢測項目之一，長期食用含農(nóng)藥殘留的蔬菜水果會對人體造成不同程度的損害。農(nóng)藥殘留檢測儀檢測結(jié)果快速，精度高，范圍廣，可以檢測多種不同的果蔬農(nóng)藥殘留。

有機磷和氨基甲酸酯類是農(nóng)殘檢測的主要項目，農(nóng)殘檢測儀適用于各種產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測，廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等，也可以用于果蔬茶生產(chǎn)基地和農(nóng)貿(mào)批發(fā)銷售市場現(xiàn)場檢測，餐館、學(xué)校、食堂、家庭果蔬加工前的速測，避免農(nóng)殘超標產(chǎn)品流入市場。

葉菜類的果蔬相對于其他的蔬菜更容易造成農(nóng)藥殘留，因為農(nóng)藥是直接噴灑在葉面上的，表面積大，農(nóng)藥吸收的相對較多，其中白菜類的不合格率又普遍高于綠葉菜類。讓人放心的是瓜類、苗芽類和玉米、花生等。苗芽類的生長期非常短,基本不需要使用農(nóng)藥，玉米、花生不會直接接觸到農(nóng)藥，當然也更。

農(nóng)藥殘留雖然看不見也摸不著，但是引發(fā)的疾病確是不容忽視的，蔬菜農(nóng)藥殘留超標，會直接危及人體的神經(jīng)系統(tǒng)和肝、腎等重要器官。同時如殘留 農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，且超過人體負荷時后會導(dǎo)致一些慢性疾病，如肌肉麻木、咳嗽等，甚至?xí)T發(fā)血管疾 病、糖尿病和癌癥等。

農(nóng)藥殘留檢測儀在一定條件下，有機磷和安基甲酸酯類農(nóng)藥對膽堿酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)系。農(nóng)藥殘留檢測儀是利用酶抑制原理和光電比色法原理研制而成。正常情況下，酶催化神經(jīng)傳導(dǎo)代謝產(chǎn)物水解，其水解產(chǎn)物顯色劑反應(yīng)，產(chǎn)生黃色物質(zhì)，用托普云農(nóng)農(nóng)殘速測儀測定吸光度隨時間的變化值，計算出抑制率，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或安基甲酸酯類農(nóng)藥的存在。