食品金屬檢測(cè)儀采用高速數(shù)字信號(hào)處理器件和智能算法，能夠檢測(cè)冷凍食品（如水餃、冷凍魚）、肉類、大米、腌制品等食品中的金屬。 采用高速數(shù)字信號(hào)處理器件和智能算法，提高了檢測(cè)精度和穩(wěn)定度；

金屬檢測(cè)機(jī)有很多類型，早的應(yīng)用要追溯到第二次世界大戰(zhàn)期間，當(dāng)時(shí)俗稱“探雷器”，利用地雷與周圍土壤的介電常數(shù)等物理特性的差異，引起探雷器輻射的微波電磁場(chǎng)發(fā)生畸變，通過(guò)檢測(cè)畸變場(chǎng)信號(hào)來(lái)判斷地雷的位置。

在食品工業(yè)中，系統(tǒng)通常使用較高的工作頻率。對(duì)于如奶酪食品，由于其內(nèi)在的高頻感應(yīng)性能好，會(huì)成比例地增加高頻信號(hào)的響應(yīng)。潮濕的脂肪或鹽份物質(zhì)，例如面包類、奶酪、香腸等的導(dǎo)電性能與金屬相同，在這種情況下，為了防止系統(tǒng)給出錯(cuò)誤信號(hào)，必須調(diào)整補(bǔ)償信號(hào)，降低感應(yīng)靈敏度。

主要零售商與知名消費(fèi)品牌管理機(jī)構(gòu)（例如英國(guó)零售商協(xié)會(huì)BRC）在制定其各自需要實(shí)施與遵守從而符合供貨協(xié)議要求的行為規(guī)范方面發(fā)揮著重要作用。這些標(biāo)準(zhǔn)因地域不同存在較大的差異。在獲得供應(yīng)商批準(zhǔn)之前實(shí)施正規(guī)的金屬檢測(cè)項(xiàng)目已逐漸成為了不成文的規(guī)定 。