金屬檢測(cè)儀應(yīng)用電磁感原理來探測(cè)金屬。所有金屬包括鐵和非鐵都有很高的探測(cè)靈敏度。鐵磁類金屬進(jìn)入探測(cè)區(qū)域?qū)⒂绊懱綔y(cè)區(qū)域的磁力線分布，進(jìn)而影響了固定范圍的磁通。非鐵磁類金屬進(jìn)入探測(cè)區(qū)域?qū)a(chǎn)生渦流效應(yīng)，也會(huì)使探測(cè)區(qū)域的磁場(chǎng)分布發(fā)生變化

在食品工業(yè)中，系統(tǒng)通常使用較高的工作頻率。對(duì)于如奶酪食品，由于其內(nèi)在的高頻感應(yīng)性能好，會(huì)成比例地增加高頻信號(hào)的響應(yīng)。潮濕的脂肪或鹽份物質(zhì)，例如面包類、奶酪、香腸等的導(dǎo)電性能與金屬相同，在這種情況下，為了防止系統(tǒng)給出錯(cuò)誤信號(hào)，必須調(diào)整補(bǔ)償信號(hào)，降低感應(yīng)靈敏度。

目前市場(chǎng)上常見的金屬檢出設(shè)備為通道式金屬檢測(cè)儀，檢測(cè)器的通道呈方形，一般都配以輸送帶機(jī)構(gòu)，帶有自動(dòng)剔除裝置，或者提供報(bào)警信號(hào)。輸送帶上的物品經(jīng)過檢測(cè)器時(shí)，一旦有金屬其就自動(dòng)剔除或停止輸送。主要針對(duì)成品和半成品的在線檢測(cè)，提供出貨前的終檢查。比如：袋裝物料、盒裝產(chǎn)品等。

輸送式金屬檢測(cè)儀：主要用于檢測(cè)體積比較小的產(chǎn)品，以及小型袋裝，箱裝工業(yè)產(chǎn)品，可以連接生產(chǎn)線，并實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)。是目前國(guó)內(nèi)應(yīng)用多的一類產(chǎn)品。下落式金屬檢測(cè)儀：主要用于檢測(cè)粉狀，小顆粒顆粒狀產(chǎn)品。主要用于塑料，橡膠行業(yè)