食品金屬檢測機核心部分利用的數(shù)碼技術(shù)和原裝進(jìn)口芯片精心研制；采用智能化識別技術(shù)，具有自學(xué)習(xí)和記憶功能，能自動認(rèn)識和記憶產(chǎn)品特點，有效排除各種“產(chǎn)品效應(yīng)”產(chǎn)生的干擾。適合具有較強的產(chǎn)品效應(yīng)的產(chǎn)品檢測及對探測靈敏度、抗干擾能力及防水要求的行業(yè)。

金屬檢測機用于檢測食品、醫(yī)藥、化裝品、紡織等生產(chǎn)過程中混入的金屬異物.其原理是一條中央發(fā)射線圈和兩個對等的接收線圈，這三個線圈裝在一個探測頭中。振蕩器通過中間的發(fā)射線圈發(fā)射出一個高頻磁場，與兩個接收線圈相連，但極性相反，在磁場不受外界干擾的情況下，它們產(chǎn)生的電壓輸出信號相互抵消。一旦金屬雜質(zhì)進(jìn)入磁場區(qū)域，就會破壞這種平衡，兩個接收線圈的感應(yīng)電壓就無法抵消，未被抵消的感應(yīng)電壓經(jīng)由控制系統(tǒng)放大處理，金屬檢測機就能檢測到金屬的存在，并產(chǎn)生報警信號（檢測到金屬雜質(zhì)）。系統(tǒng)可以利用該報警信號驅(qū)動自動剔除裝置等，從而把金屬雜質(zhì)排除生產(chǎn)線以外。

因刀片斷裂而導(dǎo)致牛肉和蔥受到刀刃污染，攪拌肉醬與和面過程中所出現(xiàn)的攪拌葉片污染，填充頭落入餅中，鋁質(zhì)食物托盤上的切削屑，干配料生產(chǎn)線所致篩網(wǎng)損壞掉入產(chǎn)品。 除了在終包裝產(chǎn)品處進(jìn)行后的把關(guān)外，很多生產(chǎn)商會選擇在原料加工階段就進(jìn)行金屬異物的檢測，因為一旦原料中混入堅硬的金屬，在后續(xù)的加工過程中可能會損壞昂貴的加工設(shè)備，比如一些尖銳的刀頭。

尚沒有通用的法律法規(guī)要求制造商安裝金屬檢測設(shè)備或?qū)嵤┙饘贆z測項目，然而如果因食品或藥品出現(xiàn)金屬污染而引起的法律糾紛，則制造商會被要求證明曾在制造流程中進(jìn)行過盡職調(diào)查。由于尚未出臺有關(guān)金屬檢測規(guī)定的通用法規(guī)，因此許多監(jiān)管機構(gòu)已經(jīng)制定制造商所必須遵守的行為標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范，其中倡導(dǎo)使用金屬檢測設(shè)備對所有的食品與相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行探測。