甲醛，無(wú)色有刺激性氣體，化學(xué)式HCHO或CH?O，分子量30.03，又稱(chēng)蟻醛。無(wú)色，對(duì)人眼、鼻等有刺激作用。氣體相對(duì)密度1.067（空氣=1），液體密度0.815g/cm3（-20℃）。熔點(diǎn)-92℃，沸點(diǎn)-19.5℃。易溶于水和乙醇。水溶液的濃度可達(dá)55%，通常是40%，稱(chēng)做甲醛水，俗稱(chēng)福爾馬林（formalin）。

具有還原性，尤其是在堿性溶液中，還原能力更強(qiáng)。能燃燒，蒸氣與空氣形成爆炸性混合物，爆炸極限7%-73%（體積）。燃點(diǎn)約300℃。

可由甲醇在銀、銅等金屬催化下脫氫或氧化制得，也可從烴類(lèi)的氧化產(chǎn)物中分出?？勺鳛榉尤?shù)脂、脲醛樹(shù)脂、維綸、烏洛托品、季戊四醇、染料、農(nóng)藥和劑等的原料。

工業(yè)甲醛溶液一般含37%甲醛和15%甲醇，作阻聚劑，沸點(diǎn)101℃。

2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單中，將甲醛放在一類(lèi)致癌物列表中。

生活中對(duì)人體造成傷害的甲醛，可以說(shuō)無(wú)處不在。涉及的物品包括家具、木地板；童裝、免燙襯衫；快餐面、米粉；水泡魷魚(yú) 、海參、牛百葉、蝦仁；甚至小汽車(chē)。不難看出，衣、食、住、行——我們生活重要的四件事，甲醛竟然全部染指了，無(wú)處不在的甲醛讓人憂心忡忡。

乙酰丙酮法

乙酰丙酮法指在過(guò)量銨鹽存在下，甲醛與乙酰丙酮通過(guò)45～60℃水浴30min，或25℃室溫下經(jīng)2.5h，反應(yīng)生成黃色化合物，然后比色定量檢測(cè)甲醛含量。優(yōu)點(diǎn)是甲醛與乙酰丙酮反應(yīng)的特異性較好，干擾因素少，酚類(lèi)和其它醛類(lèi)共存時(shí)均不干擾，顯色劑較為穩(wěn)定，檢出限達(dá)到0.25 me/L[Bl，測(cè)定線性范圍較寬，適合高含量甲醛的檢測(cè)，多用于居室和水發(fā)食品中對(duì)甲醛的測(cè)定。但在進(jìn)行水發(fā)食品中甲醛檢測(cè)時(shí)，需將樣品中的甲醛在磷酸介質(zhì)中加熱蒸餾提取出來(lái)，經(jīng)水溶液吸收、定容后再檢測(cè)，操作過(guò)程復(fù)雜、繁瑣、耗時(shí)。

AHMT法

AHMT法指甲醛與AHMT（4-氨基-3-聯(lián)氨-5-巰基-1，2，4-三氮雜茂）在堿性條件下縮合，經(jīng)高碘酸鉀氧化成紫紅色化合物，然后比色定量檢測(cè)甲醛含量的方法。AHMT法在室溫下就能顯色，且SO、NO共存時(shí)不于擾測(cè)定，靈敏度比比色法要好。該方法特異性和選擇性均較好，在大量乙醛、丙醛、丁醛、苯乙醛等醛類(lèi)物質(zhì)共存時(shí)不干擾測(cè)定，檢出限為0.04 mg/L。但AHMT法在操作過(guò)程中顯色隨時(shí)間逐漸加深，標(biāo)準(zhǔn)溶液的顯色反應(yīng)和樣品溶液的顯色反應(yīng)時(shí)間必須嚴(yán)格統(tǒng)一，重現(xiàn)性較差，不易操作，多用于居室中對(duì)甲醛的檢測(cè)。其檢測(cè)技術(shù)要求如下所示：

檢測(cè)原理：堿性溶液中與AHMT發(fā)生反應(yīng)，經(jīng)高碘酸鉀氧化成紅色化合物，半定量地快速檢測(cè)液體樣品中人為加入的甲醛含量。該方法優(yōu)點(diǎn)是抗干擾能力強(qiáng)，缺點(diǎn)是顏色隨時(shí)間逐漸加深，要求標(biāo)準(zhǔn)比色卡顯色標(biāo)注時(shí)間和樣品溶液的顯色反應(yīng)時(shí)間必須嚴(yán)格統(tǒng)一。